菜鸟首酿，遇到很多问题，请各位前辈指教！

vhd327 · 发表于 2015-4-8 16:18:45

4月5日下午开始首酿，用了5KG澳麦，40g卡斯卡特啤酒花，酵母是艾尔-BG1，用水大概18L。等晚上冷却的时候盘管没接好，往外滋水，我就赶紧把盘管取出来了，直接把熬煮桶放水池子里面放水自然冷却，导致冷却时间拉长了，但是在盘管出问题前我把酵母兑水活化了（凉白开30度，200ml），但是自然冷却大概持续了2小时，等麦汁降到20度投入了酵母溶液。最后把麦汁倒到发酵桶还特意溅起水花进行充氧，最后只出了3加仑的麦汁发酵，但是到今日为止，一直没有出现水封冒气泡的现象！是不是我这首酿失败了？是不是因为酵母活化时间等待过长了？除了麦汁降温凸拖累了，其他各种温度没出纰漏应该。

hdymlxj · 发表于 2015-4-8 20:37:53

酵母使用前确认没问题并活化好了？看一下室温是多少，低于15度可能休眠，另发酵桶是否严重漏气？

vhd327 · 发表于 2015-4-8 21:19:09

hdymlxj 发表于 2015-4-8 20:37
酵母使用前确认没问题并活化好了？看一下室温是多少，低于15度可能休眠，另发酵桶是否严重漏气？ ...

室温保持在20度左右，发酵桶应该不漏气感觉，盖得感觉挺严丝合缝，但是桶外有淡淡的啤酒花味道！

老纳 · 发表于 2015-4-8 22:34:05

有可能是桶漏气了

alonggege · 发表于 2015-4-9 00:36:14

麦芽糖水放长也会发酵，我有次做啤酒在糖水冷却的时候朋友打电话叫出去吃饭，我下午5点出门晚上11嗲才回家把酵母加进去（干投没活化），第2天一样冒泡。
漏不漏气你可以看表面有发酵的气泡没有，看不见可以用手指使劲按下桶身或者桶盖，不漏气水封都是有反映的。。

phoenixu · 发表于 2015-4-9 00:37:43

我觉得桶外有淡淡的啤酒花味道，那应该是漏气了，不然绝不会不冒泡的

终极规律 · 发表于 2015-4-19 15:32:28

卡斯卡特用多了，就是蓝带将军的味，，，

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