请问用安琪馒头酵母做啤酒效果如何啊

椭圆 · 发表于 2016-1-15 09:20:05

请问用安琪馒头酵母做啤酒效果如何啊，啤酒花是用的中药材的干酒花

jahcg · 发表于 2016-1-15 11:06:50

可以一试啊，期待测试结果

精酿小小疯 · 发表于 2016-1-15 11:26:43

我用过安琪酵母，口感不如专业的好，但是喝着口感还是不错的，发酵好，不用扩培，一包10克倒进麦芽汁发酵就行，发酵速度快剧烈，口感偏酵母味道，还是不多的

chiongwong · 发表于 2016-1-17 02:16:59

沃尔玛里买过安琪的酵母，不记得是不是发面的，吃糖很彻底，fg 1.000，有点香槟酵母的特点。

gnomonshadows · 发表于 2016-1-18 09:38:31

chiongwong 发表于 2016-1-17 02:16
沃尔玛里买过安琪的酵母，不记得是不是发面的，吃糖很彻底，fg 1.000，有点香槟酵母的特点。 ...

口感如何？不会有发面的酸味吧？
fg 1.000可真够干爽的。

椭圆 · 发表于 2016-1-18 15:05:50

精酿小小疯发表于 2016-1-15 11:26
我用过安琪酵母，口感不如专业的好，但是喝着口感还是不错的，发酵好，不用扩培，一包10克倒进麦芽汁发酵就 ...

我的酵母放里面不冒泡，如何让酵母先活化再加麦芽汁里发酵啊？感觉气泡很少

chiongwong · 发表于 2016-1-18 19:26:29

gnomonshadows 发表于 2016-1-18 09:38
口感如何？不会有发面的酸味吧？
fg 1.000可真够干爽的。

没有发面的酸味，但是有轻微的发酵产生的杂味。

chiongwong · 发表于 2016-1-18 19:34:37

椭圆发表于 2016-1-18 15:05
我的酵母放里面不冒泡，如何让酵母先活化再加麦芽汁里发酵啊？感觉气泡很少 ...

酵母与煮沸过冷却到30度温水1：10混合，静置15分钟即可活化

西风肥马 · 发表于 2016-1-20 15:18:36

中药酒花应该没有真空包装，香味应该已经都没有了，只有苦味。

gaofgaof · 发表于 2016-1-20 20:35:47

这还算是啤酒吗？
做馒头的酵母+药用啤酒花+麦芽汁=？

dkflower · 发表于 2016-1-21 10:32:26

我做过。之前做啤酒剩下的带蛋白质的麦汁让我重新过滤了一下，然后放的安琪酵母。味道不好。但是发酵比较猛烈。发酵结束之后有股不好的味道。我觉得是有点酸味道，入口有点我形容不太出来的味，现在回想好像有点像腌咸菜的缸时间长了的味道，但是确定没坏。酒度数不高。反正不好喝。建议做完麦汁剩下的底子静止一下收集一点然后用饮料瓶子装点然后发酵一下就知道了。
来自: 微社区

精酿小小疯 · 发表于 2016-1-23 18:13:38

安琪酵母发酵，很猛烈的的，我从来不活化的

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