求配方

527737288 · 发表于 2016-1-13 11:20:46

大麦芽3Kg小麦芽2kg焦香0.1kg用诺丁汉酵母可以吗？

zhaomj · 发表于 2016-1-13 11:24:17

本帖最后由 zhaomj 于 2016-1-13 11:26 编辑

可以呀。但建议焦香提高到0.2Kg。焦香采用浅焦香。小麦啤。沁心淡雅，泡沫丰富。

527737288 · 发表于 2016-1-13 11:43:44

zhaomj 发表于 2016-1-13 11:24
可以呀。但建议焦香提高到0.2Kg。焦香采用浅焦香。小麦啤。沁心淡雅，泡沫丰富。 ...

一步出糖可以吗
一发几天？温度多少
二发温度多少保持多长时间可以开喝
再就是还原双乙酰是在一发还原吗

527737288 · 发表于 2016-1-13 11:53:46

初始比重是不含洗糟水吗

zhaomj · 发表于 2016-1-13 17:09:09

本帖最后由 zhaomj 于 2016-1-13 17:12 编辑

一步出糖可以呀。但我个人喜欢多部出糖。一发时间根据个人爱好，可长可短。一般是看单向阀不冒泡了就可以倒桶或灌瓶了。我个人一般要坚持2周，然后倒桶，再低温（12度）一周再灌瓶。一发温度17-21度之间吧，具体这个酵母那个温度点发酵比较好，还真不知道。每个酵母都有一个最佳温度点，这是做酒比较讲究的人说的话。实际上只要在温区内都出不了大毛病。至于二发温度跟一发没啥区别，但就看你急着喝呢，还是不急于喝。急着喝就温度稍高一点（20-22度）一周。不急着喝就低一点14-17度2-3周，都是可以的。总之，我的经验做啤酒还是不要急于求成，低温慢发酒的质量要好一点。就算是到点了能喝了，还是起码放三个月，酒会圆润的多，后苦也会少很多，杂醇也会少得多。

chiongwong · 发表于 2016-1-13 20:51:36

诺丁汉酵母不是太适合做小麦啤...

527737288 · 发表于 2016-1-14 17:04:19

chiongwong 发表于 2016-1-13 20:51
诺丁汉酵母不是太适合做小麦啤...

这个适合做什么酒

chiongwong · 发表于 2016-1-14 21:23:18

527737288 发表于 2016-1-14 17:04
这个适合做什么酒

拉曼给出的资料上说，除了小麦啤、美式淡艾、比利时三料等之外，诺丁汉都比较合适，详见下图：

527737288 · 发表于 2016-1-15 09:05:15

chiongwong 发表于 2016-1-14 21:23
拉曼给出的资料上说，除了小麦啤、美式淡艾、比利时三料等之外，诺丁汉都比较合适，详见下图：

美国小麦啤酒和小麦啤酒有什么差距

chiongwong · 发表于 2016-1-16 19:27:29

527737288 发表于 2016-1-15 09:05
美国小麦啤酒和小麦啤酒有什么差距

详见bjcp中文版：http://bbs.homebrew8.com/forum.p ... amp;_dsign=914ef7bb

		自动登录	找回密码
密码			加入论坛

[配方讨论&求配方] 求配方

本帖子中包含更多资源