发酵阶段有几个问题请教一下，望指点

rgxhcqz123 · 发表于 2016-1-11 09:07:59

我1月8号入桶的，然后我10号看一下发酵桶的水封没有气泡往上冒。
到了11号我开了硅胶塞看下里面的情况，只有少许的泡沫与桶壁上的物质。不知道这样正不正常。发酵温度在20℃。
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renhongbin · 发表于 2016-1-11 09:17:12

我感觉好像是桶没盖严漏气。。。

rgxhcqz123 · 发表于 2016-1-11 11:13:45

renhongbin 发表于 2016-1-11 09:17
我感觉好像是桶没盖严漏气。。。

可以怎样检查桶的密封性？
来自: 微社区

lllsg · 发表于 2016-1-11 11:16:02

如果密封性没有问题应该考虑酵母的投放量吧酵母的活性够不够，还有发酵之前消毒工作怎么样

红色十月 · 发表于 2016-1-11 11:38:50

这好像是主要发酵过程已完成的样子

rgxhcqz123 · 发表于 2016-1-11 13:54:20

红色十月发表于 2016-1-11 11:38
这好像是主要发酵过程已完成的样子

才三四天就完成了？
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rgxhcqz123 · 发表于 2016-1-11 13:55:13

lllsg 发表于 2016-1-11 11:16
如果密封性没有问题应该考虑酵母的投放量吧酵母的活性够不够，还有发酵之前消毒工作怎么样
...

酵母投放是在28℃以下，然后消毒都用消毒片来消毒的。
来自: 微社区

lllsg · 发表于 2016-1-11 13:56:50

发酵完成也有可能，我感觉三天以后就不会太剧烈的冒泡了

altman17 · 发表于 2016-1-11 14:07:00

开始桶里有灌装时候的氧气酵母进行有氧呼吸把糖转化为大量二氧化碳和能量所以开始咕嘟咕嘟冒泡还会放热等桶里氧气耗差不多酵母无氧呼吸把糖转化成酒精和少量二氧化碳

rgxhcqz123 · 发表于 2016-1-11 14:45:12

altman17 发表于 2016-1-11 14:07
开始桶里有灌装时候的氧气酵母进行有氧呼吸把糖转化为大量二氧化碳和能量所以开始咕嘟咕嘟冒泡还会放热 ...

那现在能做的只是等待了？
来自: 微社区

rgxhcqz123 · 发表于 2016-1-11 14:45:53

lllsg 发表于 2016-1-11 13:56
发酵完成也有可能，我感觉三天以后就不会太剧烈的冒泡了

好，再等10天左右看看！
来自: 微社区

老纳 · 发表于 2016-1-11 23:38:22

这个看起来发酵基本上已经结束了，如果之前水封一直没有气泡，那么应该是哪里漏气了。

rgxhcqz123 · 发表于 2016-1-11 23:52:41

feelfox 发表于 2016-1-11 23:38
这个看起来发酵基本上已经结束了，如果之前水封一直没有气泡，那么应该是哪里漏气了。 ...

那会不会影响到成酒啊？第一锅，怕怕的
来自: 微社区

altman17 · 发表于 2016-1-12 09:27:52

rgxhcqz123 发表于 2016-1-11 14:45
那现在能做的只是等待了？

恩我做的也是一开始咕嘟咕嘟很快然后不怎么冒泡但是水封还是有液差的没事放哪别管他十天开桶灌瓶就行了

lym8206 · 发表于 2016-1-12 16:39:29

会有少量的杂质贴到桶壁上，耐心的等待时间会告诉你结果，发酵开始后不要打开桶盖，防止感染。

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