一次破罐子破摔的酿造

体能教练 · 发表于 2016-1-4 20:20:09

第一次成功酿制小麦酵母啤之后，上周尝试了一下美式艾尔，但是出糖环节出了状况，出麦芽汁的龙头堵塞，无奈之下之好把麦芽全部倒出来，清理了龙头，又把麦芽装麻袋放回桶里继续出糖，洗槽了4次，才出了5升左右的麦芽汁，书上说麦芽禁不起这种折腾，破坏了麦芽床，酿造基本宣告失败，但我还是想看看，即使失败，结果会是个什么样子，于是继续完成了剩下的环节，现在已经装桶发酵进入第五天，桶里是这种景象，请问各位前辈，这是不是因为出糖环节失败的结果？另外，酿出来的东东会是啥样，各位指点一下，谢谢

chiongwong · 发表于 2016-1-5 00:54:13

看起来发酵没啥大问题，配方是怎样的呢？

zhaomj · 发表于 2016-1-5 09:00:42

看不出什么毛病，啤酒发酵就是这么“脏”。

体能教练 · 发表于 2016-1-5 09:28:38

chiongwong 发表于 2016-1-5 00:54
看起来发酵没啥大问题，配方是怎样的呢？

大麦芽 4kg
焦糖麦芽0.5Kg
巧克力麦芽0.2kg
佩勒10g
卡斯凯特15g

noex2008 · 发表于 2016-1-5 13:47:54

深有体会，我也经历过这么一次，当时心都碎了，倒腾了一次，还好没啥大问题，之后改进了一下过滤装置

chiongwong · 发表于 2016-1-6 01:25:53

体能教练发表于 2016-1-5 09:28
大麦芽 4kg
焦糖麦芽0.5Kg
巧克力麦芽0.2kg

使用了不少麦芽呢，才出了5升麦汁？建议可以买个纱布袋（80目）出糖用，这样就不容易堵塞龙头了

daqingluwei · 发表于 2016-1-6 02:48:00

配方是某宝的，无疑．
这酒就算你作好了，也不可能就非常好喝，特苦～
问题就在于你那二十五克的啤酒花，怎么放都不太合适．
说你这酒，你这酒看样子，并没有坏，也就是说，可以喝的，不会拉稀！
你感觉上面有东西不对，这就是你的问题所在！
你用的酵母，你没有说是什么型号，你的环境温度你没有说，可能你没在意．就冲这两点，你这个啤酒搞成这个样子不是偶然．
至于其它的．．．．你这啤酒没有感染，算是你很用心的结果——，我想是这样的罢
搞成这个样子，你应该是北方人，北方现在应该用低温酵母，在一个至少是你可以睡觉环境里放着．这两样你都没有考查．
不知道说的对不对，以上言论仅供参考！

体能教练 · 发表于 2016-1-6 10:10:25

chiongwong 发表于 2016-1-6 01:25
使用了不少麦芽呢，才出了5升麦汁？建议可以买个纱布袋（80目）出糖用，这样就不容易堵塞龙头了 ...

麦芽的的准备量，本来是奔着至少17L的麥汁去的，结果龙头堵塞了，才出现这状况.....

体能教练 · 发表于 2016-1-6 10:19:02

daqingluwei 发表于 2016-1-6 02:48
配方是某宝的，无疑．
这酒就算你作好了，也不可能就非常好喝，特苦～
问题就在于你那二十五克的啤酒花，怎 ...

感谢前辈指点，很到位，酵母用的是某宝的艾尔酵母Y514，环境温度我倒是一直观察，都是20度，总之这次也是经验总结，酿出来看看是什么东东

体能教练 · 发表于 2016-1-7 00:24:49

chiongwong 发表于 2016-1-6 01:25
使用了不少麦芽呢，才出了5升麦汁？建议可以买个纱布袋（80目）出糖用，这样就不容易堵塞龙头了 ...

80目是多大的纱布袋，我看淘宝上也就是30*40的，好像也不够大

chiongwong · 发表于 2016-1-7 14:26:51

体能教练发表于 2016-1-7 00:24
80目是多大的纱布袋，我看淘宝上也就是30*40的，好像也不够大

可以根据糖化桶的大小找卖家订做，淘宝搜：ICE屋

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