关于板换的问题

果冻 · 发表于 2015-4-3 11:34:01

大家好，我是家酿新手，昨天刚酿第二锅，熬煮后沉淀由于翻滚充盈于整个酒体，虹吸连接板换管子里全是沉淀，在这时候有过滤装置么，还是回旋沉淀静置等待一会，如果静置等待不就和需要快速冷却矛盾么？如果需要静置等待那这段时间加上后来再用板换降温的时间和直接用盘管应该差不多了吧，那如何体现板换的高效率呢？跪谢！！！

纳格兰 · 发表于 2015-4-3 13:46:42

板换可以在一瞬间将麦汁从90+度冷却到25度以下，板换析出麦汁中冷凝固的效率要远高于盘管。
另外在冷却麦汁时，麦汁直接就进入发酵桶了。而使用盘管的话需要冷却结束后，再导入发酵桶。

始觉 · 发表于 2015-4-5 02:12:55

回旋沉淀要用力，水快速的转起来，中间要出漩涡，然后等10分钟，水完全静下来，这时候沉淀物都聚在桶中央，你虹吸的时候贴着桶边就完全不会把沉淀物吸入

西风肥马 · 发表于 2015-4-7 13:23:41

做回旋沉淀不熟练的话，可以套个布袋在煮锅上，然后正常灌入麦芽汁开始煮、加酒花等，所有残渣都会留在布袋里。

果冻 · 发表于 2015-4-7 16:12:01

始觉发表于 2015-4-5 02:12
回旋沉淀要用力，水快速的转起来，中间要出漩涡，然后等10分钟，水完全静下来，这时候沉淀物都聚在桶中央， ...

好的，谢谢啦！

果冻 · 发表于 2015-4-7 16:12:27

西风肥马发表于 2015-4-7 13:23
做回旋沉淀不熟练的话，可以套个布袋在煮锅上，然后正常灌入麦芽汁开始煮、加酒花等，所有残渣都会留在布袋 ...

谢谢啦！

终极规律 · 发表于 2015-4-19 15:22:12

回旋沉淀5分钟就差不多了，，我在虹吸管前端加了一个过滤头，效果不错，

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