菜鸟首酿，些许问题望大神指点。在此敬谢!!!!在线等了

疯狂的核桃 · 发表于 2015-4-3 10:38:38

用了20L黑啤的新手包出现以下问题糖化包括洗槽用水量大约是 24L 。最后收集到的麦汁时16L(煮沸前)糖度13P，煮沸后，板式换热器降温至23摄氏度，连倒桶时的浪费4L（罪孽

）带蒸发损失的2L.最终进入发酵桶2.7加仑（10L多一点点）测得糖度16P. 密封发酵开始，头天夜里没设么反应，第二天早上开始桶温23度平均一分钟20个泡，持续1天后逐渐放缓，第三天桶温19-20度开始几乎没有气泡产生了。心里很担心行。酵母是干粉WB-06 12克。激活用一半麦汁一半凉开水（20度），1.5小时。
想请问一下，这样算不算失败了？做出来的酒精度会不会很高？有没有补救措施？在线等了

果冻 · 发表于 2015-4-3 11:03:35

能问一下您的板换前面有过滤么，那个板换好用么，不会堵么？

疯狂的核桃 · 发表于 2015-4-3 11:07:38

果冻发表于 2015-4-3 11:03
能问一下您的板换前面有过滤么，那个板换好用么，不会堵么？

板换的效率非常高，应该不会堵，最好买大一点的

果冻 · 发表于 2015-4-3 11:11:11

疯狂的核桃发表于 2015-4-3 11:07
板换的效率非常高，应该不会堵，最好买大一点的

我现在遇到一个问题，在煮沸过后沉淀由于蒸汽带动充盈于整个酒体，下面又要快速冷却，用虹吸进板换，管子里全是杂志，虹吸不进去啊！

疯狂的核桃 · 发表于 2015-4-3 13:24:01

果冻发表于 2015-4-3 11:11
我现在遇到一个问题，在煮沸过后沉淀由于蒸汽带动充盈于整个酒体，下面又要快速冷却，用虹吸进板换，管子 ...

煮沸后没有加沉淀剂？，回旋沉淀后在吸啊

纸糊妖 · 发表于 2015-4-3 19:54:44

真是太浪费了啊

佛降鸿福 · 发表于 2015-4-3 22:45:33

看了你的制作发现问题很大：
1、24升你仅仅做出13升的糖化液，糖化非常不从分，13度的糖是很差的
2、通过板式换热器的降温还是过高，应该在20度以下，这样你以后容易发酵，
3、最大的问题是你的菌种活化时间过长，使菌种严重老化，虽然也有发酵过程，但是发酵的不会很好。
4、你的设备肯定有问题，糖化时不是恒温控制。

果冻 · 发表于 2015-4-7 16:09:29

佛降鸿福发表于 2015-4-3 22:45
看了你的制作发现问题很大：
1、24升你仅仅做出13升的糖化液，糖化非常不从分，13度的糖是很差的
2、通过板 ...

想问一下板换一般一次就可以降到20度以下么？用板换之前是不是需要等个十分钟左右让沉淀沉积再虹吸？

金无刀 · 发表于 2015-4-7 17:36:15

板换降温效果几乎可以达到接近于冷却水的温度。注意调节麦汁流量。板换尽量选大的。板换前端不用加过滤。回旋沉淀后再使用板换。

小迪迪 · 发表于 2015-4-17 16:21:21

充氧了么？

佛降鸿福 · 发表于 2015-4-20 10:26:03

果冻发表于 2015-4-7 16:09
想问一下板换一般一次就可以降到20度以下么？用板换之前是不是需要等个十分钟左右让沉淀沉积再虹吸？ ...

板换可以降到220度以下，只需要把进水速度加快或是把糖化液放慢即可，静止一下可以，不但不要时间过长。你可以考录我们的设备：
非常好用、实用，自动糖化、过滤、蒸煮、冷却，13665456388

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