二次发酵放糖是一瓶一瓶放还是一起放在发酵桶！

luckyandy · 发表于 2015-4-1 10:44:08

各位前辈请问下就是二次发酵是一瓶一瓶放糖，还是全部放在发酵桶里面谢谢啦！

猴子请来的逗逼 · 发表于 2015-4-1 13:26:13

看视频里有直接在瓶里放一颗冰糖的，准备试试

欧阳克 · 发表于 2015-4-1 19:01:13

上次就试过放冰糖，但是那次的啤酒没有发酵彻底

hdymlxj · 发表于 2015-4-1 20:25:11

糖粉和细砂糖好，冰糖要碾碎，不然温度太低时二发有难度，温度越低溶解越难，酵母就不好下口吃

佛降鸿福 · 发表于 2015-4-3 23:09:19

直接放糖有两种人：1、多次酿造的高手，2、不懂装懂。
本人坚决反对直接放糖，糖是一个非常容易感染杂菌的，你直接加入容易出问题。根据你的残留糖含量，一般情况下按：1:0.8---1的比例添加，就是1升培养液+0.8----1的糖，加在纯净水里高温灭菌【煮沸5分钟】，放冷至20度加入糖化液里，共同倒入菌种培养罐内即可。

luckyandy · 发表于 2015-4-6 13:16:51

佛降鸿福发表于 2015-4-3 23:09
直接放糖有两种人：1、多次酿造的高手，2、不懂装懂。
本人坚决反对直接放糖，糖是一个非常容易感染杂菌的 ...

嗯好的谢谢啦

luckyandy · 发表于 2015-4-6 13:17:17

hdymlxj 发表于 2015-4-1 20:25
糖粉和细砂糖好，冰糖要碾碎，不然温度太低时二发有难度，温度越低溶解越难，酵母就不好下口吃 ...

二发的温度在多少谢谢

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