新手自酿啤酒过程，找同好交流

澎湃 · 发表于 2015-12-21 19:03:29

本人来自本是一历史文化古城现在却因雾霾报表闻名全国的大保定，今天赶上防治雾霾单双号限行，对于我这种没车就等于残废的人只好宅在家中谋划大事，干点什么呢？快过年了自己酿点啤酒喝喝吧！
废话不多说了开始：澳洲大麦芽5公斤32.5元纯净水2桶16元西楚香苦啤酒花40克18元酵母S-04 10.5克19元这些都是酿啤酒必备的原料都是某网上地摊少量采购价格略高。

锻炼臂力的绝佳利器，专业磨麦芽20年全靠它，磨出来皮是皮粉是粉5公斤麦芽累到手抽筋差不多也就磨完了35分钟。

桶中加入25升纯净水升温至75°，我这个加热桶是有内胆的把内胆放进去，开始将磨好的麦芽慢慢倒进内胆中边倒边搅拌总之不能让麦芽结团，等都倒进去以后桶内温度大概是65°把温控表调制68°恒温熬制60分钟，这就是糖化过程。60分钟后提出内胆

将糖液空干，内胆中光剩下买壳和少量麦芽糖，咋办呢？用电热水壶烧3升纯净水加热到70°慢慢的浇在买壳上使残留的麦芽糖也冲入糖化桶中，内胆中的糖液充分沥干以后，把内胆取出放在一个盆里防治内胆里渗出的少量糖液把地板弄得特别粘。现在我们得到了大概25升左右的完美糖液。

将此漏网放入糖液桶中，把温度调至107°将糖液煮沸，沸腾20分钟后称取啤酒花25克放入

继续煮沸重新计时40分钟后加入15克啤酒花，这样做是为了做出的啤酒闻着有香气喝起来口感醇厚。记住在煮沸的过程中要半敞开糖化桶盖为了充分释放什么来着忘了……总之半敞开桶盖就对了。

煮沸70分钟后酒液煮好，我这个糖化桶挺好自带冷却装置一头通下水道一头连上自来水龙头，再把出料口插上硅胶管（食品级为了防止产生异味）放入纯净水桶中

一边冷却一边出料，出来的液体温度大概20°，对了入桶之前先接100ML酒液测一下糖度

糖度值在11-13之间我这次测量值为11.7可以使用。

最后出了不到19升的酒液该加酵母了，酵母有两种方法一种是用酒液兑一种是直接把酵母加入酒液中，我懒所以我选择第二种直接将酵母加入酒液中摇匀，好了将水封插入水桶口放在避光温度22都得地方静置14天（你也可以放28天发酵时间长点口感更好）
这是我第一次做啤酒的过程，有啥不对的地方请各位批评指正，有爱好者可以私聊我咱们共同探讨！

baran8484 · 发表于 2015-12-21 20:52:34

楼主图挂了

altman17 · 发表于 2015-12-22 09:47:39

一砖一瓦为孩子建起温暖的宿舍

a17kkkkk · 发表于 2015-12-22 16:09:03

发酵温度建议降低些，不然发酵过快，会产生有害物质。而且不利于酒液保存。

haffer · 发表于 2015-12-25 05:44:55

图看不到了

haffer · 发表于 2015-12-25 05:45:51

图看不到了

getany · 发表于 2015-12-25 08:26:49

看不到图！～

澎湃 · 发表于 2015-12-30 16:01:16

澎湃 · 发表于 2015-12-30 16:01:49

装瓶倒杯的效果

酒点伴 · 发表于 2019-6-26 10:11:10

还在做不

丑蛋 · 发表于 2019-6-26 19:07:46

你在做吗

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