求帮助

随心所欲

我有几个配方，是出差的时候客户给的。由于自己水平有限，无法翻译；希望老师帮忙翻译，谢谢

chiongwong

American IPA

6公斤 淡色艾尔麦芽
0.4公斤 焦香麦芽（RUBX 是什么鬼？）

糖化：
65 度 ×0 分钟（30？）
72度 10分钟
77度 1分钟

60 分钟 KU×××××× ??????
CPARGR with 6.5 ph ?
是加了什么东西调 ph 值吧？

啤酒花：
10克  西科姆 60 分钟
10克 亚麻黄  60分钟
15克  西科姆 30 分钟
15克 亚麻黄  30分钟
10克  西科姆 15 分钟
10克 亚麻黄  15分钟
10克  西科姆 10 分钟
10克 亚麻黄  10分钟
10克  西科姆 5 分钟
10克 亚麻黄  5 分钟
10克  西科姆 1 分钟
10克 亚麻黄  1 分钟

酵母：23克 US-05 酵母，20度发酵

起始比重（OG）：1.060
终止比重 （FG）：1.010
苦度：60 IBU
酒精度：6.5% ABV
备注：这个应该是做24.6升啤酒的配方，也就是6.5加仑的样子吧，焦香麦芽的种类貌似没指定，用 20-30 Lovibond 的差不多吧。酒花的AAU也没说明，我用软件算了一下，见下面。

chiongwong

HOME BREW RECIPE:
Title: to be tried IPA
Author: chiongwong

Brew Method: All Grain
Style Name: American IPA
Boil Time: 60 min
Batch Size: 24.6 liters (fermentor volume)
Boil Size: 28.4 liters
Boil Gravity: 1.052
Efficiency: 75% (brew house)

STATS:
Original Gravity: 1.060
Final Gravity: 1.011
ABV (standard): 6.37%
IBU (tinseth): 59.38
SRM (morey): 7.82

FERMENTABLES:
6 kg - American - Pale Ale (93.8%)
0.4 kg - American - Caramel / Crystal 30L (6.3%)

HOPS:
10 g - Simcoe, Type: Pellet, AA: 11, Use: Boil for 60 min, IBU: 11.15
10 g - Amarillo, Type: Pellet, AA: 7, Use: Boil for 60 min, IBU: 7.1
15 g - Simcoe, Type: Pellet, AA: 11, Use: Boil for 30 min, IBU: 12.86
15 g - Amarillo, Type: Pellet, AA: 7, Use: Boil for 30 min, IBU: 8.18
10 g - Simcoe, Type: Pellet, AA: 11, Use: Boil for 15 min, IBU: 5.53
10 g - Amarillo, Type: Pellet, AA: 7, Use: Boil for 15 min, IBU: 3.52
10 g - Simcoe, Type: Pellet, AA: 11, Use: Boil for 10 min, IBU: 4.04
10 g - Amarillo, Type: Pellet, AA: 7, Use: Boil for 10 min, IBU: 2.57
10 g - Simcoe, Type: Pellet, AA: 11, Use: Boil for 5 min, IBU: 2.22
10 g - Amarillo, Type: Pellet, AA: 7, Use: Boil for 5 min, IBU: 1.41
10 g - Simcoe, Type: Pellet, AA: 11, Use: Boil for 1 min, IBU: 0.48
10 g - Amarillo, Type: Pellet, AA: 7, Use: Boil for 1 min, IBU: 0.31

YEAST:
Fermentis / Safale - American Ale Yeast US-05
Starter: No
Form: Dry
Attenuation (avg): 81%
Flocculation: Medium
Optimum Temp: 12.22 - 25 C
Fermentation Temp: 20 C


Generated by Brewer's Friend - http://www.brewersfriend.com/
Date: 2015-12-18 02:45 UTC
Recipe Last Updated: 2015-12-18 02:45 UTC

金无刀

chiongwong 发表于 2015-12-18 10:25
American IPA

6公斤 淡色艾尔麦芽

不识鸟语。
不过糖化65度时对应的时间看起来不象是30min。
会是90分钟吗？时间又太长了。

问下博士，做6.5加仑为什么要用23克的酵母？一般配方做5加仑也只用10克酵母啊。

chiongwong

金无刀 发表于 2015-12-18 22:11
不识鸟语。
不过糖化65度时对应的时间看起来不象是30min。
会是90分钟吗？时间又太长了。

65度这个糖化时间不可识别，实在不行就60分钟得了。。。这坑爹老外没写是多少升。。。我反算出来是6.5加仑。。。23克就是指两包11.5克吧。。。大概是一包不太够，两包来凑

wujianguo

chiongwong 发表于 2015-12-18 10:25
American IPA

6公斤 淡色艾尔麦芽

坑爹啊
居然这么我的单词我认不出，汗啊！
但不管怎么说，也得从中收获点什么。
借用一下 chiongwong 的成果。谢谢

American IPA

6公斤 淡色艾尔麦芽
0.4公斤 焦香麦芽（RUBX 是什么鬼？）根据这个人的字迹，这个应该是ruby，深色麦芽，这就不是重点了，ipa颜色深浅随个人。

糖化：
65 度 ×0 分钟（30？）很有可能是90min
72度 10分钟
77度 1分钟

60 分钟 KU×××××× ?????? 从上下文来看这一步与糖化没关系，因为前面糖化休止都完成了，估计是说明麦汁的循环澄清工序所约需要的时间。
CPARGR with 6.5 ph ?   这个应该是sparge wiht 6.5ph （完整的应该是 sparge with s .water ph 6.5 图片的最上方有这个项目）感兴趣就是这里，糖化的时候我们会将ph set 5.2左右，通过用ph 6.5的water来洗槽，这样是不是就可以让麦汁的ph 回到5.8附近，有利于一发的培养环境。猜测他的做法是不是将洗槽的水 set ph 6.5，故名为s.water ph 6.5  ?

期待大家如果能把第二张图片搞清楚！！！