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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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自酿啤酒上头怎么办

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发表于 2015-12-16 15:07:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
酿了好几次啤酒,每次都特别上头,酒精度也不会计算,这个很苦恼!
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发表于 2015-12-16 15:32:17 | 显示全部楼层
用的哪款酵母?注意控制发酵温度,高温发酵容易上头...酒精度计算可以参考刚才那个回复
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 楼主| 发表于 2015-12-17 09:29:31 | 显示全部楼层
chiongwong 发表于 2015-12-16 15:32
用的哪款酵母?注意控制发酵温度,高温发酵容易上头...酒精度计算可以参考刚才那个回复 ...

随便买的酵母,不知都属于哪款,这个怎么分呢
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发表于 2015-12-17 10:16:36 | 显示全部楼层
你加蜂蜜了吗?加蜂蜜也容易上头。啤酒是酵母发酵了而来,酵母发酵就会产生杂醇。有人对杂醇特别敏感,我就是属于这一种。但是只要做好了不马上喝,放一段时间(大约3个月吧)就会好了。你可以试试。
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发表于 2015-12-18 10:06:41 | 显示全部楼层
笨鸟 发表于 2015-12-17 09:29
随便买的酵母,不知都属于哪款,这个怎么分呢

看来很可能是酵母的问题了,建议购买知名品牌的进口酵母,上面都会标注发酵温度范围,一般的艾尔酵母是 15~22 度
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发表于 2015-12-19 20:48:41 | 显示全部楼层
发酵过程产生的   醇酯比 不合理
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发表于 2015-12-26 22:45:14 来自手机 | 显示全部楼层
哥们,你买的安琪做面包的酵母了吧?
来自: 微社区
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发表于 2015-12-27 11:38:30 | 显示全部楼层
哥们,在论坛里转转,好多东西都有!
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 楼主| 发表于 2016-3-9 16:13:47 | 显示全部楼层
wyguying 发表于 2015-12-27 11:38
哥们,在论坛里转转,好多东西都有!

我是女孩子好吗?谢谢
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 楼主| 发表于 2016-3-9 16:14:58 | 显示全部楼层
情况尚不明了 发表于 2015-12-26 22:45
哥们,你买的安琪做面包的酵母了吧?

没有,发酵温度高了,现在做的就不上头了,我的是拉格酵母,我是女的
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 楼主| 发表于 2016-3-9 16:15:53 | 显示全部楼层
啤哩啪啦 发表于 2015-12-19 20:48
发酵过程产生的   醇酯比 不合理

谢谢,我查资料说发酵温度高了
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发表于 2018-6-16 12:43:44 | 显示全部楼层
zhaomj 发表于 2015-12-17 10:16
你加蜂蜜了吗?加蜂蜜也容易上头。啤酒是酵母发酵了而来,酵母发酵就会产生杂醇。有人对杂醇特别敏感,我就 ...

为何加蜂蜜会上头呢,如果一定要加蜂蜜,怎样才能避免上头呢?
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发表于 2018-6-29 14:16:29 | 显示全部楼层
发酵温度高了吧,酵母的发酵问题要保持18-22度。问过中国发酵工业研究院的专家,他们是恒温18度发酵。
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