两种啤酒酵母能混合用吗？

fanxh · 发表于 2015-11-26 18:35:45

麦芽糖化后才发现冷藏的两个单品种酵母都不够了，能混合使用吗？（s-04 s-33)

wunifeng · 发表于 2015-11-27 00:38:31

没试过，但是如果同是艾尔酵母，个人觉得应该问题不大

chiongwong · 发表于 2015-11-27 11:22:14

坐等酵母撕逼大战

fanxh · 发表于 2015-11-29 18:51:02

chiongwong 发表于 2015-11-27 11:22
坐等酵母撕逼大战

高手，有点意思。

佛降鸿福 · 发表于 2015-11-29 21:21:06

给您一个方法：取200毫升糖化液，把剩下的大数量的糖化液2--6度保存。加入任何一种啤酒菌种，在22度培养18小时，然后加入保存的的糖化液中发酵即可。

fanxh · 发表于 2015-11-30 23:41:57

佛降鸿福发表于 2015-11-29 21:21
给您一个方法：取200毫升糖化液，把剩下的大数量的糖化液2--6度保存。加入任何一种啤酒菌种，在22度培养18 ...

谢谢指点，此法10克酵母扩培后能发酵多少麦汁？
不过之前看某书上说要提前三天扩培酵母。

liguo1209 · 发表于 2015-12-1 09:50:35

应该可以，我这次用了3种酵母混合，（两个艾尔，一款拉格），一发已经两个星期，尝了尝口感还不错，由于近期温度比较低，准备一个星期后二发。后续状况再跟大家交流

wunifeng · 发表于 2015-12-2 12:51:09

liguo1209 发表于 2015-12-1 09:50
应该可以，我这次用了3种酵母混合，（两个艾尔，一款拉格），一发已经两个星期，尝了尝口感还不错，由于近 ...

为什么要投这么多种酵母？

liguo1209 · 发表于 2015-12-4 14:57:34

wunifeng 发表于 2015-12-2 12:51
为什么要投这么多种酵母？

100升啤酒投这些也不算多，都是小包的，每包10g,11g包装的。

liouyingjiei · 发表于 2015-12-4 20:04:57

fanxh 发表于 2015-11-30 23:41
谢谢指点，此法10克酵母扩培后能发酵多少麦汁？
不过之前看某书上说要提前三天扩培酵母。 ...

你10克酵母准备做多少L啤酒？

fanxh · 发表于 2015-12-7 12:05:47

liouyingjiei 发表于 2015-12-4 20:04
你10克酵母准备做多少L啤酒？

40L 看来很麻烦
按照酵母扩培计算工具：一包s-04酵母（60亿/克）发酵20L也不够，其中(60亿/克)数值是否准确呢？

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