如何来测量啤酒的这一重要指标

zhaomj

闻香、口感、苦度、酒精度、色度、泡沫持久度被称为啤酒的六大指标。前五个指标都可以用人知觉直接感受到。但最后一个泡沫持久度就需要计时器辅助测量了。根据德国人写的书上说，啤酒泡沫持久度有两种方法检测：1。罗斯和克拉克法（Ross&Clark）；
2。NIBEM法。
两种方法时间数值差了近一倍，R&C法一般啤酒的泡持度是90-140s，而NIBEM法的泡持度是200-300s。想请教那位了解的大侠，这两个方法是如何计算泡持度的？比如R&C法，酒温是多少？倒酒方法？或者必须要求倒酒的泡沫不能超过酒的某一个比例。什么情况算是泡沫结束呢？因为我们知道啤酒的泡沫有的时侯在酒的表面余留很长时间都不会消失，远远大于140s。等等。很希望知道这个标准。