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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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麦芽汁降温后可以再搅拌吗(装瓶加糖时候可以搅拌吗)

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发表于 2015-11-24 14:02:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
1.煮沸,降温到25度后,可以再用大汤勺,做一次麦芽汁回旋沉淀吗?
2. 一发结束后,里面的半成品啤酒可以摇晃,搅拌吗?    想把二发用的糖烧开了加进去,搅拌一下均匀, 不知可行否?
3. 扩培可以用白砂糖吗?
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发表于 2015-11-24 15:36:33 | 显示全部楼层
1、可以。
2、最好不要。最好的做法是准备一个带装瓶龙头的桶,把二发用糖冷却之后倒入装瓶桶,再把需要二发的啤酒虹吸到装瓶桶,用虹吸时产生的涡流把糖夜均匀混入酒液中。
3、不行。酵母的生长和繁殖不仅仅需要糖分,也需要一些营养素比如氮。最好是使用麦汁。当然你可以做一个实验,使用10°P的白糖液,加一定量的酵母营养液,看看这样行不行
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 楼主| 发表于 2015-11-24 17:39:06 | 显示全部楼层
wunifeng 发表于 2015-11-24 15:36
1、可以。
2、最好不要。最好的做法是准备一个带装瓶龙头的桶,把二发用糖冷却之后倒入装瓶桶,再把需要二 ...

感谢您的解答, 请问2。为什么最好不要呢?  是怕污染染菌吗? 还是怕酒液氧化呢?
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发表于 2015-11-24 17:54:45 | 显示全部楼层
setal 发表于 2015-11-24 17:39
感谢您的解答, 请问2。为什么最好不要呢?  是怕污染染菌吗? 还是怕酒液氧化呢? ...

怕氧化。除了接种酵母的时候,为了酵母繁殖可以允许酒液接触氧气之外,其它的任何地方都应该避免与氧气的接触
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发表于 2015-11-24 21:25:29 | 显示全部楼层
setal 发表于 2015-11-24 17:39
感谢您的解答, 请问2。为什么最好不要呢?  是怕污染染菌吗? 还是怕酒液氧化呢? ...

搅个毛线啊。好不容易澄清了,你还要把它搅混,想在里面摸鱼么?
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发表于 2015-11-25 11:56:53 | 显示全部楼层
关于第二个问题,我首次二发装瓶的时候,虹吸到装瓶的龙头桶之后才发现还没有烧开糖水,等冷却后直接倒进去用装瓶截止那个棒搅了一下……还好没有什么太大的影响,不过后来还是按部就班的先烧糖水———冷却———倒进龙头桶———虹吸
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