麦芽汁降温后可以再搅拌吗（装瓶加糖时候可以搅拌吗）

setal

1.煮沸，降温到25度后，可以再用大汤勺，做一次麦芽汁回旋沉淀吗？
2. 一发结束后，里面的半成品啤酒可以摇晃，搅拌吗？    想把二发用的糖烧开了加进去，搅拌一下均匀， 不知可行否？
3. 扩培可以用白砂糖吗？

wunifeng

1、可以。
2、最好不要。最好的做法是准备一个带装瓶龙头的桶，把二发用糖冷却之后倒入装瓶桶，再把需要二发的啤酒虹吸到装瓶桶，用虹吸时产生的涡流把糖夜均匀混入酒液中。
3、不行。酵母的生长和繁殖不仅仅需要糖分，也需要一些营养素比如氮。最好是使用麦汁。当然你可以做一个实验，使用10°P的白糖液，加一定量的酵母营养液，看看这样行不行

setal

wunifeng 发表于 2015-11-24 15:36
1、可以。
2、最好不要。最好的做法是准备一个带装瓶龙头的桶，把二发用糖冷却之后倒入装瓶桶，再把需要二 ...

感谢您的解答， 请问2。为什么最好不要呢？  是怕污染染菌吗？ 还是怕酒液氧化呢？

wunifeng

setal 发表于 2015-11-24 17:39
感谢您的解答， 请问2。为什么最好不要呢？  是怕污染染菌吗？ 还是怕酒液氧化呢？ ...

怕氧化。除了接种酵母的时候，为了酵母繁殖可以允许酒液接触氧气之外，其它的任何地方都应该避免与氧气的接触

金无刀

setal 发表于 2015-11-24 17:39
感谢您的解答， 请问2。为什么最好不要呢？  是怕污染染菌吗？ 还是怕酒液氧化呢？ ...

搅个毛线啊。好不容易澄清了，你还要把它搅混，想在里面摸鱼么？

Joseph_xixi

关于第二个问题，我首次二发装瓶的时候，虹吸到装瓶的龙头桶之后才发现还没有烧开糖水，等冷却后直接倒进去用装瓶截止那个棒搅了一下……还好没有什么太大的影响，不过后来还是按部就班的先烧糖水———冷却———倒进龙头桶———虹吸