有没有用不锈钢发酵筒直接一发到底，不做二发，气泡如何

neilyang

学习了一下 发现二发就是产生气体且澄清酒液，我的发酵筒是不锈钢的应该可以承压不少，顶面是4个压扣带硅胶密封垫片，底部侧面有个笼头也是内外两层硅胶密封垫片，顶面是单向阀，一发完成后把单向阀拿开后用硅胶片拧螺纹方式压紧封死。大家有没有这样子对酒体进行成熟的？ 也就是二发。 20L的筒留5L的体积不会爆了吧？不加糖了以免细菌进入，可以吗？
谢谢啦~~~

yzhh8068

长期保持低温状态下有可能。常温不行，酵母会溶解于啤酒中，变质变味了。

金无刀

都是些想偷懒的同学。建议你别那么做。不过其实我还是挺支持你的。

neilyang

金无刀 发表于 2015-11-4 09:07
都是些想偷懒的同学。建议你别那么做。不过其实我还是挺支持你的。

嗯 就是想偷懒~~哈哈 能不能说明一下原因 话说酵母是可以在无氧条件下生存的呀？

neilyang

yzhh8068 发表于 2015-11-3 16:56
长期保持低温状态下有可能。常温不行，酵母会溶解于啤酒中，变质变味了。 ...

那这个情况我是不是必须在头发2周后 全喝掉呢？

yzhh8068

neilyang 发表于 2015-11-4 11:23
那这个情况我是不是必须在头发2周后 全喝掉呢？

只有一发，酒中融气量不足，气泡少、杀口感差、嗅觉上啤酒的各种香味也差。再说你都自酿啤酒了还偷懒？二发是必须的，除非你爱喝一发的。因为二发能增加酒的变化。

金无刀

neilyang 发表于 2015-11-4 11:22
嗯 就是想偷懒~~哈哈 能不能说明一下原因 话说酵母是可以在无氧条件下生存的呀？ ...

首先明确一点，一罐发酵是可以的。
为什么不建议家酿这样做，有以下几个方面：
1.家用的设备安全不达标。就拿你的来说，没有自动泄压装置，没有压力监视装置，上盖是平面型的不能承压（所有承压罐体上封头和下封头都应该是锥形或半球形，要么就干脆整体是一个球形）。
2.不好控制气体的多少。如果按你的说法，一发不完全，只是自主感性判断可能要完时换掉水封，做个全密封来保留二碳。但这个度，你不好把握。气少了，对啤酒品质有影响。气多了，有可能就是事故。
3.就算你运气好，气体恰到好处。但是你的是20L的罐，随着酒液的下降，酒中的二碳会更多的跑到罐的顶部，而拒绝乖乖的呆的酒中，酒中溶解的二碳就会越来越少。
4.没有排泄酵母泥的底阀。当然其实啤酒中有酵母泥也没多大影响，主要的是它不好冷藏，所以酒体不易澄清，而且你在打酒的时候，因为出酒孔的位置低，很可能带出大量的酵母泥。
5.你只能在家中与好友分享，不能带出门，因为罐底有很多酵母泥，你出门一晃荡，它们全部会浮在酒中。我想这不是你想要的。
6.如果你装瓶了，你就可能把它冻在冰箱里，喝冻啤酒，好爽。而且你还可以带出去与朋友（美女）们分享，更多装逼和把妹的机会。

muxiong

金无刀 发表于 2015-11-4 16:28
首先明确一点，一罐发酵是可以的。
为什么不建议家酿这样做，有以下几个方面：
1.家用的设备安全不达标。 ...

啤酒罐内部压力一般是多少？感觉不会很大啊

金无刀

我也不知道。但是你同样不知道你那样做罐内会有多大的压力，不是吗？

neilyang

金无刀 发表于 2015-11-4 16:28
首先明确一点，一罐发酵是可以的。
为什么不建议家酿这样做，有以下几个方面：
1.家用的设备安全不达标。 ...

非常感谢~~安全第一 二发得有
以后还得多请教

neilyang

金无刀 发表于 2015-11-4 16:28
首先明确一点，一罐发酵是可以的。
为什么不建议家酿这样做，有以下几个方面：
1.家用的设备安全不达标。 ...

其实最后这句是最好的 哈哈哈 搞点出来给美女 应该听起来喝起来特有品吧？ 哈哈

金无刀

neilyang 发表于 2015-11-6 10:30
其实最后这句是最好的 哈哈哈 搞点出来给美女 应该听起来喝起来特有品吧？ 哈哈 ...

        你懂滴。

unncxiaoan

主要是酵母泥的问题吧
再就是不加糖二发气不够