一发的过程中水封需要再次消毒么

noevil

一发的 24 小时内，听了前辈的建议将水封里的纯净水换成了酒精，刚刚发现发酵反应剧烈了很多。可以看到少量的泡沫从桶内被推进了水封（三层的那种），酒精也没刚开始那么清澈了。
请问一发的14天内需要把水封临时拿下来进行消毒么？这是第一个问题。

还有就是，我现在对“染菌”特别的恐惧，所以我在细节处理上尽可能的在小心，但是毕竟是新手，不敢说一切都万无一失。请问“染菌”的几率真的那么大么？这是第二个问题。

比如，水封被煮过，然后被威露士泡沫洗过，但是冲泡沫用的是自来水（我脑残），所以我不放心，就把水封的底部放到酒精里泡。但是现在泡沫到达了水封之上，我在想，发酵过程结束后，泡沫会带着什么不干净的东西下去然后导致染菌么？这是第三个问题。

noevil

无论这次成功与否，下次一定乖乖的买 Star San，否则心里压力真是特别大。

老纳

还是别动水封比较好，你拿来下的瞬间，空气就会与发酵罐内部接触。

金无刀

没那么容易染菌的。
不过每个人应该都会遇到，只是时间早迟的问题罢了。呵呵。