第一次做，发酵温度高了，高级醇太多了，跪求解决办法！

davis12969832 · 发表于 2015-10-19 20:47:23

第一次做啤酒，发酵开始麦汁浓度13，10天后二发时测得麦汁浓度3，发酵是可能充氧多了，而且14L麦汁投了20L用量的S-04酵母，发酵温度也没注意冷却，估计有30度的样子，发酵很剧烈，1天半的时间基本就没怎么冒气泡了，今天二发14天了，开瓶喝了一口，酒精问太浓了，而且上头快，估计高级醇太多了，请问哪位有办法能解决这个问题，叩谢了！

纳格兰 · 发表于 2015-10-20 01:49:00

我感觉主要是发酵温度太高了，其他因素的影响相对还小些。这啤酒二发多放放吧，味道慢慢会柔和些。

noevil · 发表于 2015-10-20 01:58:37

纳格兰发表于 2015-10-20 01:49
我感觉主要是发酵温度太高了，其他因素的影响相对还小些。这啤酒二发多放放吧，味道慢慢会柔和些。 ...

前辈还在逛坛子么？有问题请教！

纳格兰 · 发表于 2015-10-20 12:57:19

noevil 发表于 2015-10-20 01:58
前辈还在逛坛子么？有问题请教！

客气，请讲！

古城枫 · 发表于 2018-11-21 12:58:40

纳格兰发表于 2015-10-20 01:49
我感觉主要是发酵温度太高了，其他因素的影响相对还小些。这啤酒二发多放放吧，味道慢慢会柔和些。 ...

大佬我用的US-O5酵母温度白天在18度左右晚上6度左右怎么还是产生了高级醇

seaprince168 · 发表于 2018-11-23 11:08:00

酵母吃了伟哥了

骑猪撞奔驰 · 发表于 2018-11-27 12:46:38

古城枫发表于 2018-11-21 12:58
大佬我用的US-O5酵母温度白天在18度左右晚上6度左右怎么还是产生了高级醇 ...

首先要看投酵母的酒液温度是多少，剧烈发酵时酒液温度还会上升！

xj_yaoyuan · 发表于 2018-12-30 13:57:31

发酵温度太高

zz5526923 · 发表于 2019-10-12 13:43:08

古城枫发表于 2018-11-21 12:58
大佬我用的US-O5酵母温度白天在18度左右晚上6度左右怎么还是产生了高级醇 ...

晚上温度太低了酵母发酵不良就会产生跟高级醇一样的那种怪味。

zz5526923 · 发表于 2019-10-12 13:46:27

纳格兰发表于 2015-10-20 01:49
我感觉主要是发酵温度太高了，其他因素的影响相对还小些。这啤酒二发多放放吧，味道慢慢会柔和些。 ...

大佬主发太快二发不发酵了怎么弄？二发温度8度

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