新手请教，关于20L自酿套餐

大头555 · 发表于 2015-10-14 14:40:55

新手请教：买了一个20L套餐，但因为条件只能一次酿10L，是不是把套餐材料平分就可以了？酵母开封以后怎么保存？或者酵母一包全放？有什么区别？谢谢各位了！
来自: 微社区

红色十月 · 发表于 2015-10-14 18:51:18

放一半，另外一半倒个干净的可乐瓶子里放冰箱冷藏。
我第一次做的时候家里锅太小，煮不了20升就这么干的。

chiongwong · 发表于 2015-10-14 20:24:45

本帖最后由 chiongwong 于 2015-10-14 20:29 编辑

方案1：整包酵母温水活化后全部使用，发酵起来应该更轻松愉快些，我以前一直是这样做的，建议新手这样做，没必要节省这点酵母。
方案2：整包酵母温水活化后，摇晃均匀，倒出一半液体使用，另一半密封后放置于冰箱冷藏（注意存储容器要消毒）。潜在的风险是酵母活性不够好，导致酵母投放量不够，具体可以根据这个进行计算：http://mp.weixin.qq.com/s?__biz=MzA5NzU1MDU4OQ==&mid=207703519&idx=1&sn=b193e5b53eab392dab7bf3f32073d4d6#rd

大头555 · 发表于 2015-10-14 21:42:51

谢谢各位，我还是整包放
来自: 微社区

灌园抱瓮 · 发表于 2015-10-24 07:47:15

新开始做酒，酵母挺贵的，没必要浪费，5克足够，
温度小于30度麦汁，糖度调到10以下，摇晃一点氧气，扩陪足够，

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