听说添加鱼胶粉能让啤酒不会有那么多沉淀酵母？

v11112 · 发表于 2015-10-2 15:27:52

刚才看书有提到提到说在发酵过程中添加酵母，能让二次装瓶更美观，没那么多沉淀，是真的吗？

红色十月 · 发表于 2015-10-5 08:25:44

是在发酵过程中添加么？我一直以为鱼胶粉跟爱尔兰海藻一样是在煮沸的末期加入。

加入澄清剂确实可以增加酒体的透明度，改善卖相。

但是二发后的沉淀主要是酵母，所以减少二发沉淀较好的办法似乎是使用高沉淀的酵母，或者二发装瓶前先低温沉淀一下

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