今天第一次酿 感觉要失败啊……

活着就是折腾

第一次酿。按照《喝自己酿的啤酒》入门小麦啤的配方酿造的。酵母用的是S33.酒花是古丁金 阿尔法酸5.5%
前面一直到煮沸麦汁都没问题。问题就出在最后冷却上了，由于我是在地下室酿的，地下室没有上下水，选择用大桶加水和冰块冷却。

冷却速度很慢，也有可能是我事先准备不充分，冰块冻少了。
大概用了2个小时才冷却到30来度（由于在多姐那买的电子温度计不防水，消毒的时候没注意进水了，导致没有温度计可用，温度都是估计的，手摸上去有热感，没准在40度左右）。
然后悲剧的事情发生了，想着倒个桶再降点温度就投酵母了，结果消毒的时候把另外一个发酵桶阀门打开忘记关了，损失了2.5L麦汁（发现的不太及时）。
最后收集的麦汁大概有17L左右。投入酵母（温度大概还在30几度，实在是没办法降了，也怕冷却用的时间过长）之后没有任何反应。心凉了半截。

忙活了一下午，没吃饭没喝水的。也没心情做饭，就出去吃了个饭，回来看了一眼，水封开始冒泡了，还挺剧烈。
不知道麦汁减少了3L左右，还是投入预定的酵母量会怎么样。

大家都有经验，能不能说下，我这种情况下（麦汁不够量，投入酵母温度过高，麦汁40度左右倒桶<直接提起来倒的>，按照原定酵母量投放酵母。）会发生什么问题。

失败概率有多大。

PS.消毒应该没太大问题，全程拿喷壶各种喷消毒液（STAR-SAN)。

红色十月

投放酵母温度高了些，但40度也不足以杀死酵母，没有大的问题。
今天看应该已经开始冒泡了。

老纳

投酵母的温度太高了，发酵会比较猛，酒的杂味，杂醇会比较多。

金无刀

毛问题没有。
但发酵会很快结束，香头大，会比较冲。建议二发多放放。

小马的拳头

楼主的糖化桶是哪里买的，能否私信一下？
淘宝上一直缺货

活着就是折腾

我买的这家改的一点都不好，温度计位置太高，做20L酒的时候温度计探针都探不到，所以我糖化的时候第一次浸泡就加了20升水。如果自己动手能力强的话可以在阿里巴巴上买个桶自己改。这个桶阿里巴巴上200多一个（http://qr.1688.com/share.html?secret=X9OpUr ）。
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活着就是折腾

最新进展：昨天晚上发酵剧烈，气泡不断。今天已经看不到冒泡了。什么情况，正常吗？这才第二天。
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orannge

你地下室温度多少？你牛啊光棍压面机粉麦芽哈哈

活着就是折腾

orannge 发表于 2015-9-16 22:03
你地下室温度多少？你牛啊光棍压面机粉麦芽哈哈

地下室20度左右。压面机不知道上哪改辊轮。自己拿刀划花了，勉强能用…正想着怎么改改呢。
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atm1123

感觉问题不大，第一次口感也不会要求太高