求教，糖化时间久了有哪些影响？

12lll

我酿过几次，糖化时间基本保持60分钟左右，既然糖化不彻底要洗槽，为什么糖化时间不长一点呢？这样做会有哪些影响呢？
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金无刀

清衣服，第一次的水会很脏。第二次会比较浑。第三次四次才会逐渐清亮。
脏水含很多的内容物，浑水含较多。清亮的水内容物极少。

12lll

ls的比喻很好，意思是能提高酒体的清透度及降低杂质吧。
如果极端追求出糖率的话，长时间糖化+澄清剂+多重过滤的话是不是对酒体基本没什么影响？
来自: 微社区

neilyang

金无刀 发表于 2015-8-31 22:19
清衣服，第一次的水会很脏。第二次会比较浑。第三次四次才会逐渐清亮。
脏水含很多的内容物，浑水含较多。 ...

我自己订做了一个过滤筒 30目的网孔 大概0.3mm的孔径吧 这样子过滤郊果非常好吧 这样子可以糖化超过1个小时了吧？是不是可不用洗槽了？ 谢谢~

金无刀

我们第二次浸泡麦芽（洗糟），并不是在出糖（出糖已经在第一次浸泡麦芽时完成了），而仅仅是用热水溶解麦床中的残余糖分。
好的出糖率与浸泡时间并不成正比例关系。通常的出糖时间在60分钟，超过90分钟并无太大实际的意义。
用滤筒是个好主意。
洗糟的目的只是为了充分回收麦糟中的残余糖分，土豪或一番榨可以无视。