发酵问题急呀！

酿啤酒

我前几天酿了一桶，今天早上发现它不往外冒泡了，但是往桶里面吸气，我打开桶喝了一点没有变味，比重为1.012。酵母还是浮在上面。我不知道为什么往里吸气我怕空气进去把酒污染了。是怎么回事呀。没有遇见过这种情况。怎么解决呢！
来自: 微社区

金无刀

往里吸气说明楼主密封做得好。
这是因为发酵结束后不再产生正压，而环境温度一旦降低，桶内气体遇冷收缩产生负压所致。
建议楼主在水封里加少量75%酒精，一来量少防止被吸入桶内，二来还可以起到消毒的作用。

酿啤酒

金无刀 发表于 2015-8-15 13:45
往里吸气说明楼主密封做得好。
这是因为发酵结束后不再产生正压，而环境温度一旦降低，桶内气体遇冷收缩产 ...

原来是这么回事谢谢！我当时滴了两滴碘伏。这桶酒是8月9号做的。放的酵母为M44美国西海岸艾尔酵母，温度控制在17到20度，初始比重为1.056，今天测比重为1.012没有想到还不到一个星期就发酵完了，但是酵母还是浮在面上，第一次用这种酵母跟以前不一样以前的都是沉底了，如果酵母不沉底装瓶会很麻烦，我想通过降低温度来让酵母沉底。请问如果打算装瓶的话，一次降多少度，降低温度要注意那些方面。

人为情死

桶里的气体前期热胀，后期冷缩~自然要形成负压~