发酵40小时，降到每分钟一个泡正常？还有我的悲惨糖化经历

始觉

不知道具体什么酵母，买的新手套装，只标了艾尔酵母，酵母没有活化，没有用设备充氧，只是在装罐的时候始终砸出水花。
大约在28度左右投入发酵桶，一小时之后就开始缓慢冒泡，12小时后每秒一个泡，24小时后剧烈发酵，酵母在桶里剧烈翻滚，
每秒两三个大泡吧，反正不停。
一夜过去，也就是装罐40小时的时候，降到每分钟一个泡了，酵母都沉底了，状况和书上说的发酵结束符合，这个状况正常吗？
发酵温度基本保持在20度左右，能闻到香甜的啤酒味

再说说我的悲惨糖化经历！
因为糖化桶的龙头屁股不够长，没法安装不锈钢编织管，我自作聪明用虹吸过滤网堵在糖话桶龙头上做过滤，开始还好，但关停龙头，再开启的时候就发现滤网被堵，
没办法就把麦子和麦汁一起淘出来，把过滤网捅了好多窟窿再装回去，
然后还是一样，开始很通畅，但关停龙头再开，就又堵上了！
没办法又淘了一次！把窟窿捅得更大了一些，然后我就再也不敢在中途关龙头了，总算顺利把汁排完

还有一个错误就是头道麦汁和洗槽水混合后，我才发现麦汁里好多渣子，因为操作台下面比较黑，开始没发现
我又把混合后的麦汁倒回桶里过滤。。。。
最后糖化过程总耗时两小时，另外因为搜集麦汁的桶上没有刻度，我根本不知道搜集了多少。后来才估算出损失了10升麦汁，我一共烧了24升水，在加热前只剩下14升的样子，惨惨惨！
还有个错误就是麦汁加热后忘了测糖度，加热前是1.040，头道是1.078

捅窟窿！


淘麦汁！


头道麦汁

回旋沉淀


刚入罐，只剩这点。。。


四十小时后，发酵放缓了，酵母已经没有上下翻涌


四十小时后，发酵放缓了，酵母已经没有上下翻涌

四十小时后，酵母已经沉底

始觉

不好意思！网络原因发重了，版主帮删除另一帖！谢谢！

altaic

投入酵母温度28度太高，温度高酵母就兴奋发酵也快。
另外你这个滤网太小，买一个能装6公斤的工业滤布做的大袋子用

老纳

我感觉发酵应该还算正常，过几天测下糖度看看。不知道酵母种类这个确实不好判断发酵。

wyguying

弄个漏眼的盆，专门滤水的，尺寸和你的保温桶一样，再铺一层纱布。就OK了!

始觉

altaic 发表于 2015-3-12 15:53
投入酵母温度28度太高，温度高酵母就兴奋发酵也快。
另外你这个滤网太小，买一个能装6公斤的工业滤布做的大 ...

入罐温度是高了，有点着急了，不过发酵的主要过程都是在18到22度

始觉

feelfox 发表于 2015-3-12 17:10
我感觉发酵应该还算正常，过几天测下糖度看看。不知道酵母种类这个确实不好判断发酵。 ...

谢谢！我就安心了！

始觉

wyguying 发表于 2015-3-12 18:06
弄个漏眼的盆，专门滤水的，尺寸和你的保温桶一样，再铺一层纱布。就OK了! ...

我买了一个类似雨伞原理的可变尺寸滤底，应该可以了

纸糊妖

雨伞的那个不够你的桶的直径，不锈钢网管安不上就弄一段胶管互相连接一下就可以了。

西风肥马

第一次都这样

fang666894

不错不错，第一次，没经验、手忙脚乱很正常

花都大笨牛

你的情况跟我的一样，最终只有14升，，，导致好苦～～～～啤酒花本来是20升的，现在变成14升容纳原来的啤酒花。

始觉

花都大笨牛 发表于 2015-3-15 18:40
你的情况跟我的一样，最终只有14升，，，导致好苦～～～～啤酒花本来是20升的，现在变成14升容纳原来的啤酒 ...

惨了！我还做梦酿出一桶值得跟朋友吹牛的啤酒呢

始觉

fang666894 发表于 2015-3-15 17:30
不错不错，第一次，没经验、手忙脚乱很正常

嗯嗯，下次应该不会出这么多错了

phoenixu

同样第一次，同样不太理想，第二天每秒冒一个泡，第三天就每20-60秒冒一个泡了，很紧张