糖化锅的尺寸与糖化水量、洗槽水量、初始比重之间的关系

纳格兰 · 发表于 2013-12-2 09:17:43

本帖最后由纳格兰于 2014-5-4 16:34 编辑

通过这张表，可以清楚的了解，糖化锅的大小，对初始比重的影响。以及如何根据锅的大小，去估算糖化水以及洗槽水的分量。
表格中的出糖效率指的是并不是出糖率，以淡色麦芽为例，一般理论出糖率为80%，但是家酿是无法达到这个数值的，假如我们最后得知出糖率为56%。
那么56/80=70%，这个70%也就是出糖效率，而家酿的出糖效率很少超过80%，80*80%=64%，也就是64%的出糖率。

糖化锅尺寸	最大谷物量	最大糖化水总量	最大洗槽水量	70%出糖效率		80%出糖效率
糖化锅尺寸	最大谷物量	最大糖化水总量	最大洗槽水量	19L酒初始比重	38L酒初始比重	19L酒初始比重	38L酒初始比重
19L	5.4KG	14L	18.4L	1.059	1.03	1.068	1.034
38L	10.9KG	28L	36.8L	1.118	1.06	1.136	1.068
49L	14.15KG	37L	48L	1.153	1.077	1.177	1.085

sohojsp · 发表于 2014-3-5 15:35:32

感谢前辈分享的知识,太有用了,

dingruowuhen · 发表于 2014-5-4 16:36:42

纳姐威武！

smogbeer · 发表于 2015-7-10 12:58:27

多谢

乡村小路 · 发表于 2015-8-2 09:49:49

请问老纳表中标注的洗槽水的量是两次的量吗？还有水的温度和洗槽时间是根据配方而定的吗？

jordownload · 发表于 2015-8-2 18:24:27

dingruowuhen 发表于 2014-5-4 16:36
纳姐威武！

看来以后不能喊老衲了，得叫老尼。。。

夜雨轻风狂 · 发表于 2018-5-28 16:40:36

看了一下午前辈的帖子笔记就记了3页深深受教

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糖化锅的尺寸与糖化水量、洗槽水量、初始比重之间的关系

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