本帖最后由 chiongwong 于 2015-10-13 22:32 编辑
作者:荷兰王博士【啤博士】
【啤博士】由来自中国、欧洲和美国的十几位博士组成,在科研学习之余,致力介绍全球精酿啤酒文化的发展方向。我们会采访世界知名酒厂、协会、酒吧、酿酒师等,译制各类精彩的视频供大家欣赏与学习,分享自己的酿酒经验,同时在各类官方平台发布优秀文贴或译文。
敬请关注:微博/微信/优酷等各类【啤博士】同名平台。 请大家充分尊重【啤博士】们的努力,转载请务必注明。
快速关注,请扫描下面微信公众号二维码!
网上看到一些啤酒配方,可是大多使用的是英制单位(加仑,磅,盎司,华氏度...),不太方便国内酿友使用。于是我决定将其翻译并整理出来。
原配方链接:http://www.brew365.com/recipes.php
请叫我雷锋或者隔壁老王
望广大酿友,群策群力,多做试验,一起分享,共同进步!
1. 3C IPA
Columbus 酒花简介:Columbus 啤酒花的阿尔法酸值较高 (AAU 14 to 16%), 是一款极好的苦花。此外,不像其他高阿尔法酸值的啤酒花,Columbus 也有很好的口感,使其成为一款全能型的酒花,也是单一酒花淡艾和 IPA 的不错选择。味道偏泥土气( earthy), 辣口(spicy), 带柑橘味的霸气 (pungent with a citrus)然而又很温和 (mild),没有压倒性的突兀(overwhelming)。Columbus 酒花口味分布图:
目标体积:18.9 升; 起始比重(OG)/终止比重(FG):1.073/1.012 (假定出糖效率 75%);酒精度(ABV):8%;估计苦度值:64 IBU
麦芽列表:
5443克 双排麦芽 Two Row Malt
454 克 结晶麦芽 Crystal Malt (20L)
454 克 慕尼黑麦芽 Munich Malt
227 克 维多利亚麦芽 Victory Malt
227 克 片状小麦 Flaked Wheat
啤酒花列表:
31.1 克 Columbus - 60 分钟
31.1 克 Centennial - 15 分钟
31.1 克 Centennial - 5 分钟
31.1 克 Cascade - 1 分钟
31.1 克 Columbus: 干投
31.1 克 Cascade: 干投
酵母:White Labs California Ale Yeast (WLP001). 可考虑使用 US-05 等酵母代替。
糖化温度 66~68,正常洗槽,发酵温度 19~21.
|