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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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[印度淡色艾尔IPA] IPA 配方荟萃专贴 (更新中)

 火.. [复制链接]

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发表于 2015-2-7 20:25:30 | 显示全部楼层 |阅读模式
本帖最后由 chiongwong 于 2015-10-13 22:32 编辑

作者:荷兰王博士【啤博士】

【啤博士】由来自中国、欧洲和美国的十几位博士组成,在科研学习之余,致力介绍全球精酿啤酒文化的发展方向。我们会采访世界知名酒厂、协会、酒吧、酿酒师等,译制各类精彩的视频供大家欣赏与学习,分享自己的酿酒经验,同时在各类官方平台发布优秀文贴或译文。

敬请关注:微博/微信/优酷等各类【啤博士】同名平台。
请大家充分尊重【啤博士】们的努力,转载请务必注明。

快速关注,请扫描下面微信公众号二维码!

网上看到一些啤酒配方,可是大多使用的是英制单位(加仑,磅,盎司,华氏度...),不太方便国内酿友使用。于是我决定将其翻译并整理出来。
原配方链接:http://www.brew365.com/recipes.php

请叫我雷锋或者隔壁老王

望广大酿友,群策群力,多做试验,一起分享,共同进步!

1. 3C IPA

Columbus 酒花简介:Columbus 啤酒花的阿尔法酸值较高 (AAU 14 to 16%), 是一款极好的苦花。此外,不像其他高阿尔法酸值的啤酒花,Columbus 也有很好的口感,使其成为一款全能型的酒花,也是单一酒花淡艾和 IPA 的不错选择。味道偏泥土气( earthy), 辣口(spicy), 带柑橘味的霸气 (pungent with a citrus)然而又很温和 (mild),没有压倒性的突兀(overwhelming)。Columbus 酒花口味分布图:



目标体积:18.9 升; 起始比重(OG)/终止比重(FG):1.073/1.012 (假定出糖效率 75%);酒精度(ABV):8%;估计苦度值:64 IBU

麦芽列表:
5443克   双排麦芽  Two Row Malt
454 克    结晶麦芽  Crystal Malt (20L)
454 克    慕尼黑麦芽 Munich Malt
227 克    维多利亚麦芽  Victory Malt
227 克    片状小麦  Flaked Wheat

啤酒花列表:
31.1 克 Columbus - 60 分钟
31.1 克 Centennial - 15 分钟
31.1 克 Centennial - 5 分钟
31.1 克 Cascade - 1 分钟
31.1 克 Columbus: 干投
31.1 克 Cascade: 干投

酵母:White Labs California Ale Yeast (WLP001). 可考虑使用 US-05 等酵母代替。

糖化温度 66~68,正常洗槽,发酵温度 19~21.







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 楼主| 发表于 2015-2-7 21:47:35 | 显示全部楼层
本帖最后由 chiongwong 于 2015-2-10 19:16 编辑

2. Alesmith IPA
大爱这些带柑橘味的酒花!Alesmith IPA 是另一款美国西海岸IPA,柑橘味,清新,酒花味足。金色,被酒花气环绕。这款酒的麦芽使用很有趣,蜂蜜麦芽(Honey Malt)提供了轻微的甜味,慕尼黑麦芽(Munich malt)提供了丰富的麦香味。酒花的用法是常见的西海岸风格。为了提升酒花的香气和味道,下面的配方将啤酒花的用量稍微加大了一些,估计 IBU 大约在70以上。

目标体积:20.8 升; 起始比重(OG)/终止比重(FG):1.075/1.017 (假定出糖效率 75%);酒精度(ABV):7.6%;估计苦度值:72 IBU

麦芽列表:
6350 克  双排淡色麦芽 2-Row Pale malt
62 克      结晶麦芽 Crystal malt (15 L)
62 克      焦香皮尔森麦芽 CaraPils malt
62 克      慕尼黑麦芽  Munich malt
62 克     小麦麦芽 Wheat malt
31克      蜂蜜麦芽  Honey malt

啤酒花列表:
15.5 克 - Columbus hops (First Wort Hop) 收集头道麦汁时投酒花,即洗槽前
15.5 克 - Simcoe hops (First Wort Hop) 同上
23.3 克 - Columbus (60 分钟)
23.3 克 - Amarillo  (30 分钟)
15.5 克 - Simcoe  (15 分钟)
15.5 克 - Columbus  (10 分钟)
15.5 克 - Cascade  (5 分钟)
15.5 克 - Columbus 干投
15.5 克 - Amarillo  干投
15.5 克 - Cascade 干投
7.8 克  - Simcoe  干投
7.8 克  - Chinook  干投

酵母:White Labs California Ale Yeast (WLP001) - 1800 ml 活化;可考虑使用 US-05 等酵母代替。

糖化温度 66~68,正常洗槽,发酵温度 19~21.

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 楼主| 发表于 2015-2-7 21:47:57 | 显示全部楼层
本帖最后由 chiongwong 于 2015-2-10 19:21 编辑

3. Anderson Valley Hop Ottin IPA

Anderson Valley Brewing 酒厂的网站上说 : "Hop Ottin'IPA ,正如它的名字一样,酒花香气霸道,努力工作的酒花!" 任性的使用大量高阿尔法酸值的西北太平洋海岸酒花,加上传统的整花干投,给这款酒带来了浓郁的柑橘香气和口感。这绝逼是酒花爱好者的梦中美酒!

目标体积:22.7 升; 起始比重(OG)/终止比重(FG):1.068/1.015 ;酒精度(ABV):7%;估计苦度值:79 IBU
麦芽列表:
5443 克 - 双排淡色麦芽 2 Row Pale Malt
907 克   - 慕尼黑麦芽 Munich Malt
454 克   - 结晶麦芽 Crystal Malt (40L)
454 克   - 蜂蜜麦芽 (选用,能提供轻微的蜂蜜甜味)

啤酒花列表:
31.1 克 - Columbus - First Wort Hop  收集头道麦汁时投酒花,即洗槽前
31.1 克 - Columbus - 60 分钟.
15.5 克 - Columbus - 20 分钟.
38.9 克 - Cascade - 10 分钟.
46.7 克 - Columbus - 5 分钟.
62.2 克 - Cascade - 干投

酵母:White Labs California Ale Yeast (WLP001) - 1800 ml 活化;可考虑使用 US-05 等酵母代替。

糖化温度 66~68,正常洗槽,发酵温度 19~21.


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 楼主| 发表于 2015-2-7 21:49:04 | 显示全部楼层
本帖最后由 chiongwong 于 2015-2-10 19:24 编辑

4. Arrogant Bastard Clone

简介:Chinook 啤酒花是1980年代在华盛顿州培育的,算是 Goldings 酒花的一个变种. Chinook 主要被用来当作苦花 (12 to 14% AAU), 同时,它还带有丰富的柑橘香气,算是苦香兼优。如果在熬煮后期加入,它可以带来薄荷味,以及类似烟熏的香气。适合的风格 : 淡色艾尔,小麦啤, 波特, 世涛。类似的酒花 : Brewers Gold, Nugget, Galena。商业啤酒典范:Arrogant Bastard, Sierra Nevada Celebration

目标体积:18.9 升; 起始比重(OG)/终止比重(FG):1.065/1.014 ;酒精度(ABV):6.7%

麦芽列表:
5443 克 - 2楞麦芽 2 Row Malt
567 克   - 水晶麦芽 (100 ~ 120 L)


啤酒花列表:
38.9 克 - Chinook (60 分钟)
31.1 克 - Chinook (30 分钟)
31.1 克 - Chinook (0 分钟)


酵母:White Labs California Ale Yeast (WLP001) - 1800 ml 活化;可考虑使用 US-05 等酵母代替。


糖化温度 66~68,正常洗槽,发酵温度 19~21


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 楼主| 发表于 2015-2-7 21:49:50 | 显示全部楼层
本帖最后由 chiongwong 于 2015-2-7 23:54 编辑

5. Bravo IPA
Bravo酒花是美国近期研发的,属于 Zeus 酒花的变种. Bravo 是一款苦花,阿尔法酸值较高 (14 - 17%AA). 其特性见下图。
当美国西海岸 IPA 酒花紧缺的时候,Bravo 是一个不错的备胎。适用风格:美式 IPA,淡艾。类似酒花 : Nugget


目标体积:22.7 升; 起始比重(OG)/终止比重(FG):1.063 / 1.014 (假定出糖效率 72%);酒精度(ABV):8%;估计苦度值:53 IBU

麦芽列表:
12 lbs - Pale Malt (2 Row, US)
1 lb - Munich Malt
1 lb - Victory Malt
1/2 lb - Crystal Malt (40L)

啤酒花列表:
1 oz - Bravo Hops (60 min.)
1/2 oz - Bravo Hops (15 min.)
2 oz - Cascade Hops (1 min.)

酵母:White Labs WLP001 / Wyeast 1056 / Safale US-05 皆可

糖化温度 66~68,正常洗槽,发酵温度 20.

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 楼主| 发表于 2015-2-7 21:50:19 | 显示全部楼层
本帖最后由 chiongwong 于 2016-7-24 11:59 编辑

6. Dogfish Head 60 Minute IPA (克隆配方)
简介:Simcoe 的最大特性是有一股显著的松树香或者说是木香. 它( 12 ~ 14% AAU),有时候被描述为 "像 cascade 酒花, 却更苦些,并且带松树香." 适用风格 : 美式淡艾, 美式 IPA。替代酒花:无,也许接近于 Cascade + Saaz.


目标体积:18.9 升; 起始比重(OG)/终止比重(FG):1.064/1.019;酒精度(ABV):5.9%;估计苦度值:60 IBU

麦芽列表:
5897 克 - 双棱淡色麦芽 Pale Malt
187 克   - 琥珀麦芽  Amber Malt

啤酒花列表:
23.3 克 - Warrior - 60 到 35 分钟. 连续投放*
10.4 克 - Simcoe - 35 到 25 分钟. 连续投放*
23.3 克 - Palisade - 25 到 0 分钟. 连续投放*
15.5 克 - Amarillo - 干投
15.5 克 - Simcoe - 干投
15.5 克 - Glacier - 干投

酵母:Wyeast 1187 Ringwood Ale Yeast - 1800 ml 扩陪。 可考虑使用英式酵母代替,也可以考虑 BRY-97, US-05, S-04 等酵母。

糖化温度 66~68,正常洗槽,发酵温度 22 (Wyeast 1187).

备注:
*连续投放 - Dogfish Head 酒厂使用一个设备慢慢的加入酒花。这个配方见于 BYO 杂志 2006 年 3-4 月刊.


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 楼主| 发表于 2015-2-7 21:52:14 | 显示全部楼层
本帖最后由 chiongwong 于 2015-12-15 20:49 编辑

7. Immortal IPA
Centennial 啤酒花简介
Centennial 酒花 (曾被称为 CFJ90) 迅速成为美式艾尔 (APA & IPA) 的标志性酒花之一。 Centennial 连同 Cascade, Chinook 和 Columbus 并称为 "C" 酒花.  它散发出一种辛辣霸道(pungent)的、类似柑橘的香气和味道. 选用这款特殊的"C" 酒花非常适用于下述情形:不需要类似 Cascade 酒花带来的花香 (floral). 苦度至介于 9 ~ 12% AAU, 使得 Centennial 成为一款苦香兼优的酒花。如果你喜欢 Stone IPA 或者 Bell's Two Hearted IPA,那么这款酒花就是你的不二选择!



目标体积:18.9 升; 起始比重(OG)/终止比重(FG):1.059/1.012 ;酒精度(ABV):6.2%;IBU:54


4763 克 - 双楞淡色麦芽  2 Row Pale Malt
113 克   -  结晶麦芽  Crystal Malt (70L)
227 克   -  慕尼黑麦芽
113 克   - 维耶曼的焦香皮尔森或清淡焦香 CaraPils or Cara-Hell (Dextrin Malt)


啤酒花列表:
62.2 克 - Chinook (60 分钟)
31.1 克 - Amarillo (2 分钟)
15.6 克 - Centennial (2 分钟)
7.8 克  - Centennial  (0 分钟)
31.1 克  - Centennial  (干投)

酵母:White Labs California Ale Yeast (WLP001). 可考虑使用 US-05 等酵母代替。

67度糖化60分钟,正常洗槽,煮沸90分钟(何解?),发酵温度 18~20 (WLP001).

备注:这个版本是基于 Elysian Brewing 网站的配方修改而来.




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 楼主| 发表于 2015-2-7 21:52:42 | 显示全部楼层
本帖最后由 chiongwong 于 2015-2-10 19:51 编辑

8. Pliny the Elder

酒花爱好者之美梦 / 百威爱好者之噩梦
Pliny the Elder 是一款 Russian River Brewing 酒厂的帝王 IPA 大作. 这款酒有叠叠不休的酒花味,一层又一层,若隐若现。麦芽的配方比较简洁,带来一种美好的轻微烘烤的橘色。至于香气,我们不做评论。如果你喜欢啤酒花,那你一定要酿一把。下面的配方中,酒花用量超过了1磅哦 (大于453克)!

目标体积:22.7 升 ; 起始比重(OG)/终止比重(FG):1.074/1.012 ;酒精度(ABV):8.14%;估计苦度值:100 IBU

麦芽列表:
5443 克 -  美国双楞淡色麦芽  2 Row Pale Malt (American)
454 克   - 玉米糖 Corn Sugar
151 克   - 结晶麦芽 Crystal Malt (45L)
454 克   - 焦香皮尔森麦芽  CaraPils Malt

啤酒花列表:
47 克 - Chinook (First Wort or Mash Hop) 头道麦汁投放,或出糖时投放
86 克 - Warrior (90 分钟)
16 克 - Chinook (90 分钟)
31 克 - Simcoe (45 分钟)
31 克 - Columbus (30 分钟)
70 克 - Centennial (0 分钟)
31 克 - Simcoe (0 分钟)
101 克 - Columbus (干投)
55 克 - Centennial (干投)
55 克 - Simcoe (干投)

酵母:White Labs California Ale Yeast (WLP001). 可考虑使用 US-05 等酵母代替。

66度糖化 60 分钟,正常洗槽,煮沸 90 分钟(记得可能需要补水),发酵温度 18~20.





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本帖最后由 chiongwong 于 2015-2-7 23:24 编辑

9. Rye IPA
Hop and Spicy!
This is another recipe created by Denny Conn and made popular around the various internet forums. It is a hoppy, refreshing, West-coast style IPA with the added spicy layer of Rye.
It is quite light in color and has an easy-drinking, medium body. The hops provide a flavorful hop base while not being too biting.

The Beer
This IPA starts with a somewhat standard bill of 2 Row and some 60L Crystal for color and a bit of caramel and sweetness. Interesting, Flaked wheat is added for a bit of texture and, along with CaraPils, helps head retention. What makes this beer somewhat unique is the addition of 3 pounds of Rye. Rye adds a spicy, somewhat crisp, and perhaps peppery flavor to this IPA.

The hop treatment is US West Coast with Columbus and Mt. Hood hops providing the clean, citrus, refreshing bitterness. The First Wort Hopping technique is supposed to impart a smooth aroma/taste addition that is comparable to about a 20 min. addition.

The hopping schedule is finished off with a dry hopping addition of Columbus hops to give this beer a refreshing taste and aroma.


Denny Conn's Rye IPA ::: 1.069/1.015 (6 Gal)
Grain Bill (70% Efficiency assumed)

11 lb.- 2-Row Pale Malt
3 lb. - Rye Malt (15 L)
1.25 lb. - Crystal Malt (60L)
1/2 lb. - CaraPils
1/2 lb. - Flaked Wheat

Hop Schedule (48 IBU)

1 oz - Mt. Hood Hops [5.1% AA] (First Wort Hop) 1 oz - Columbus Hops [16.5% AA] (60 min.)
1/2 oz - Mt. Hood Hops (30 min.)
1.5 oz. - Mt. Hood Hops (1 min.)
1 oz. - Columbus Hops (Dry Hopped)

Yeast

Wyeast (1450) - Denny's Favorite or Wyeast (1272) Amercan Ale II - 1800 ml starter

Mash/Sparge/Boil

Mash at 153° for 60 min.
Sparge as usual
Cool and ferment at about 68°

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本帖最后由 chiongwong 于 2015-2-7 23:25 编辑

10. Sierra Nevada Celebration
Alpha King Pale Ale is a pale ale that aspires to run with the IPAs. A great bunch of citrus and herbal hops is wrapped up in a beautiful deep orange hue. One of my favorite pales ales.

All Grain Recipe - Three Floyds Alpha King ::: 1.066/1.015 (5.5 Gal)
Grain Bill

12 lbs. - 2 Row Pale Malt
1 lb. - Crystal Malt (60L)
1/4 lb. - Special B Malt
1/8 lb. - Melanoidin Malt
Hop Schedule (64 IBU)

1 oz - Centennial (60 min.)
1/2 oz - Warrior (30 min.)
1 oz - Cascade (15 min.)
1.5 oz - Centennial (5 min.)
1 oz - Centennial (Dry Hop)
1 oz - Columbus (Dry Hop)
Yeast

White Labs California Ale Yeast (WLP001) - 1800 ml starter

Mash/Sparge/Boil

Mash at 152° to 154° for 60 min.
Sparge as usual
Cool and ferment at 66° to 68°

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本帖最后由 chiongwong 于 2015-2-7 23:26 编辑

11. Simple American IPA
Horizon Hops
Characteristics
Horizon is a clean, somewhat citrusy/floral high-alpha but low cohumulone hop variety. It originated in the United States and is typically grown in Washington and Oregon. Because of its clean yet somewhat typical-American aroma, Horizon is a great choice as a base (60+ minute addition) into beers like American Pale Ale, American IPA/IIPA and American Brown ales.

Origin/History
From the Yakima-Cheif site: "Horizon is a high alpha-aroma cultivar, a diploid seedling result of a cross made in 1970 between the USDA 65009 female plant (with Brewers Gold and Early Green lineage) and the male plant 64035M. It was released as a commercial variety in 1998."




All Grain Recipe - Simple American IPA ::: 1.061/1.013 (5.75 Gal)
Grain Bill (72% Efficiency Assumed)

12 lbs. - 2 Row Pale Malt
1 lbs. - Victory Malt
1/2 lb. - Crystal (40L) Malt

Hop Schedule (63 IBU)

1.5 oz - Horizon hops [12%] (60 min.)
1/2 oz - Horizon hops [12%] (20 min.)
2 oz - Cascade hops [5.5%] (1 min.)

Yeast

White Labs WLP001/Wyeast 1056/Safale S-05 Amerian Ale

Mash/Sparge/Boil

Mash at 153° for 60 min.
Sparge as usual
Cool and ferment at 66° to 68°

Notes

Just a simple, clean American IPA.

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本帖最后由 chiongwong 于 2015-2-7 23:28 编辑

12. Stone Arrogant Bastard
Arrogant, maybe ... Tasty, yes
Stone Arrogant Bastard is another great hoppy ale in Stone's hop-forward line of Pale Ales, IPA, and Double IPAs. Arrogant bastard is mostly your standard treatment of a less-than-amber but more-than-pale IPA that has just a little bit more 'oomph' in the malt and hops department. The malt profile of Arrogant Bastard, while not overwhelming, definitely has a good backbone of caramel, rich, and somewhat raisin-bread type toasty flavors. Certainly more richness than your standard IPA.

This great malt body is balanced with a very aggressive-tasting hop treatment using the Chinook hop. The chinook variety gives Arrogant Bastard that nice West-coast citrusy bitterness, but also contains a more rich, herbal, and maybe even a bit of a 'rough' pungent element.

The Beer
A malt base of 2 Row Pale malt (US variety, if you have it) is paired with a good amount of Aromatic malt to provide a nice richness. I chose Aromatic over Crystal/Caramel malts as I wanted to make sure this wasn't too rich, sweet, and tough to drink. Some CaraMunich adds color and more depth, and a little Special B rounds out the toffee/raisin type elements as well as giving this grain bill a bit of sweetness.

Hop treatment is all Chinook with a bunch at the beginning to get that base bitterness, then some at 20 for a little backbone plus taste/aroma. Instead of dry-hopping, I opted for 1.5 oz of Chinook at the end of the boil for aroma. I am sure some dry hopping wouldn't hurt if you have the extra hops on hand.

Yeast is a nice-clean American strain like WLP001 / Wyeast 1056 / US-05. This a big beer, so yeast management is especially important if you do not want it turning out way too sweet.
If you use liquid yeast, be sure to take the time to do the recommended starter amounts (Starter: 1130 ml shaken or 1000 ml on a stirplate.) If you choose to use the dry S-05 variety, I'd go with a pack and a half of properly rehydrated yeast. In both cases, you'll want to be sure to aerate your wort to provide a favorable environment for yeast reproduction.


All Grain Recipe - Stone Arrogant Bastard ::: 1.071/1.015 (6 Gal)
Grain Bill

13 lbs. - 2 Row Pale Malt
1.25 lbs. - Aromatic Malt
1 lb. - CaraMunich Malt
1/2 lb. - Special B
Hop Schedule (98 IBU)

1.5 oz - Chinook [13%] (60 min.)
1 oz - Chinook [13%] (20 min.)
1.5 oz - Chinook [13%] (1 min.)
Yeast

White Labs California Ale Yeast (WLP001) - (Starter: 1130 ml shaken or 1000 ml on a stirplate)

Mash/Sparge/Boil

Mash at 150° to 152° for 60 min.
Sparge as usual
Cool and ferment at 66° to 68°

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本帖最后由 chiongwong 于 2015-2-7 23:29 编辑

13. Stone IPA
Just the Good Stuff
Stone IPA is a straight-forward example of a hoppy, crisp, West-coast style American IPA. The Malt and hop bill is the picture of simplicity that yields and extremely enjoyable, crisp, refreshing IPA.

The Beer
From the Stone Brewing Website : "Light-medium malt character with a heavy dose of over the top hops! Two full weeks of "dry hopping" give this beer its abundant hop aroma and crisp hop flavor."


All Grain Recipe - Stone IPA::: 1.063/1.010 (5 Gal)
Grain Bill

13 lbs. - 2 Row Pale Malt
1/2 lb. - Crystal Malt (10L)
1/2 lb. - Crystal Malt (20L)
Hop Schedule

1 oz - Magnum (75 Min.)
1 oz - Centennial - at Flameout
2 oz - Centennial - Dry Hop in secondary
Yeast

White Labs California Ale Yeast (WLP001) - 1800 ml starter

Mash/Sparge/Boil

Mash at 150° to 152° for 60 min.
Sparge as usual
Boil for 75 minutes (remember to compensate your water if you normally do 60 min boils)
Cool and ferment at 66° to 68°

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 楼主| 发表于 2015-2-7 21:54:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 chiongwong 于 2015-2-7 23:29 编辑

14. Stone Ruination IPA
Just Mean
Stone Ruination IPA is an example of an Imperial IPA style that, on the surface, appears as simply a liquid suspension for lupulin products - and lots of them. However, at a second glance, there is a really nice undercurrent of enjoyable malt flavors going on underneath the fireworks show of hops above.
This is definitely not the IPA to try if you're not a proclaimed 'hop head' and seasoned drinker of bitter beers. It's hoppy, really hoppy, and not those soft-bittering kind either.

The Beer
Pretty simple really ... lots of bitterness accented by some rich Munich and 40L crystal toffee, roast, type flavors.


All Grain Recipe - Stone Ruination IIPA::: 1.078/1.017 (5.5 Gal)
Grain Bill

14 lbs. - 2 Row Pale Malt
1 lb. - Crystal Malt (40L)
1 lb. - Munich Malt (10L)
1 lb. - Carapils
Hop Schedule (98 IBU)

1.75 oz - Magnum (60 min.)
1 oz - Centennial (30 min.)
1 oz - Centennial (10 min.)
1 oz - Centennial (1 min.)
2 oz - Centennial - Dry Hop in secondary
Yeast

White Labs California Ale Yeast (WLP001) - 1800 ml starter

Mash/Sparge/Boil

Mash at 150° to 152° for 60 min.
Sparge as usual
Cool and ferment at 66° to 68°

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 楼主| 发表于 2015-2-7 21:54:53 | 显示全部楼层
本帖最后由 chiongwong 于 2015-2-7 23:31 编辑

15. Summer IPA
Amarillo Hops
Characteristics
Amarillo is a relatively new American hop variety that has been described as "super cascade." The bitterness is between 5 and 11% AAU, making Amarillo a good hop for flavor and aroma additions.
The flavor profile is very citrusy, especially leaning toward a distinct orange flavor and aroma. I also find Amarillo to be somewhat sweet until it mellows out in a beer.
This hop was reportedly discovered and introduced by Virgil Gamache Farms Inc. and resulted as a mutation of another hop variety.

Specifications
Typical Use : Flavor/Aroma - sometimes bittering for higher AAU Crops
Alpha Acid : 5 to 11% AAU (variable)
Origination : USA
Commercial Examples : Three Floyds Gumballhead
Characteristics : Citrus, Orange, Sweet
Styles : American Pale Ale, American IPA
Similar Hops : Cascade, Ahtanum




All Grain Recipe - Summer IPA ::: 1.066/1.012 (6 Gal)
Grain Bill

14 lb. - Pale malt
1/2 lb. - Crystal Malt (60L)
1/2 lb.- CaraPils
Hop Schedule [77 IBU]

1/2 oz. - Magnum Hops - 60 min.
1/2 oz. - Magnum Hops - 45 min.
1 oz. - Cascade Hops - 20 min.
1 oz. - Amarillo Hops - 10 min.
1 oz. - Amarillo Hops - 5 min.
1 oz. - Cascade Hops - 5 min.
1 oz. - Amarillo Hops - At Flameout
Yeast

White Labs California Ale (WLP001) Yeast - 1800ml starter

Mash/Boil

Mash at 151° for 60 min.
Sparge as usual
Boil for 90 min.
Ferment at around 68°

Notes

A very citrusy, refreshing but highly hopped IPA.

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