几款家酿啤酒常用酵母简单介绍

老纳 · 发表于 2013-10-29 17:03:41

本帖最后由 feelfox 于 2013-10-29 17:06 编辑

艾尔酵母
S-04
来源于英国，发酵速度快，发酵后的沉降性好，酵母泥紧密。
US-05
美国酵母，发酵速度一般，发酵后酒体的平衡性较好，对乙酰的产生量非常低，口感清爽，酵母沉降性一般。
WB-06
常用来生产小麦啤的一种酵母，有着细腻的酯香和果香味，酵母沉降性一般。
T-58
酒精耐受度较高的一种酵母，可达到11.5度。沉降性中等，有着独特的脂香味。

拉格酵母
S-189
来自瑞士的酵母，同时德国维森酒厂也很早就开始使用了该酵母。该酵母沉降性极好，但是果味脂香味一般。目前很多大小酒厂都在使用该酵母。

S-23来自德国VLB酒厂，酵母沉降性强，果香和酯香味强于S-189酵母。

盤陀 · 发表于 2013-10-29 18:53:50

由于都是干酵母比较好运输和保存国内都很长见`

巴特哈斯 · 发表于 2013-11-5 12:32:21

Saflager W-34/70：全球最出名的酵母菌种，来源于德国Weihenstephan。被广大啤酒集团普遍使用。由于其良好的发酵特性，这种菌株已成为全球最受欢迎淡色啤酒酿造菌株并且被啤酒厂和世界各地的酿酒集团使用。酵母沉降性：高；黑色lager最佳选择。

建之缘 · 发表于 2013-12-14 15:20:12

学习！

fyslg · 发表于 2014-1-3 05:05:31

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老友自酿 · 发表于 2014-2-20 15:38:34

还有拉曼公司的非转基因活性干酵母：温莎英国风格上面酵母,Belle Saision 比利时上面酵母,BRY-97 美国西海岸上面酵母,诺丁汉上面酵母,钻石下面发酵

老纳 · 发表于 2014-2-20 17:37:43

老友自酿发表于 2014-2-20 15:38
还有拉曼公司的非转基因活性干酵母：温莎英国风格上面酵母,Belle Saision 比利时上面酵母,BRY-97 美国西海 ...

拉曼的也不错，价格稍贵一些。

抱抱小蘑菇 · 发表于 2014-5-3 21:48:46

不知道在哪买酵母便宜些现在感觉自酿最大的成本差不多就是酵母

Maseratii · 发表于 2016-4-15 01:52:05

酵母可以反复使用吗？
来自: 微社区

Brewmiao · 发表于 2016-5-16 22:17:48

Maseratii 发表于 2016-4-15 01:52
酵母可以反复使用吗？

第一次用活性干酵母，等酒差不多了，收集起来，还可以再用一次，如果还想再用的话，不知道行不行，因为反复用酵母会退化和染菌

碧水蓝天9533 · 发表于 2019-6-22 20:14:11

学习中~~~

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