我酿的啤酒喝了头疼

guqijin · 发表于 2015-1-24 21:59:58

最近刚出锅一批蜂蜜啤酒，喝了我头疼，有哪位高人能帮我分析分析为什么？
具体配料如下
澳麦 4000g
结晶麦芽 60L 500g
Saaz 18g 60分钟
Saaz 11g 30分钟
蜂蜜 450g 5分钟
酵母拉格酵母 M84 （二代）
发酵温度基本控制在15℃左右，但是发酵速度好像特别慢。一发大概发了三个星期还在冒泡，所以一发总共发了4个星期，初始糖度13p，终点2p。二发用的是keg罐，但是罐装的时候管子没操作好，进了很多氧气，另外二发的时候我加了自己做的比利时糖，就是按照论坛上教程制作的。大约500g。
现在喝着好像罐子里的糖还没发干净，喝起来有点甜。
另外就是喝了头疼，哪位高人能告诉我是哪一步没做好？
谢谢了

老纳 · 发表于 2015-1-24 23:12:54

《how to brew》那本书的作者说加了蜂蜜的啤酒会带来不好的头疼，但是没有说明原因。
另外高级醇多的话也容易引起头疼吧。

chiongwong · 发表于 2015-1-25 07:04:35

feelfox 发表于 2015-1-24 23:12
《how to brew》那本书的作者说加了蜂蜜的啤酒会带来不好的头疼，但是没有说明原因。
另外高级醇多的话也 ...

我做比利时艾尔加过两次蜂蜜，味道有些怪，不过还不至于头疼。估计主要还是高级醇的原因～

guqijin · 发表于 2015-1-25 19:11:07

是哪一步导致了高级醇的出现呢

guqijin · 发表于 2015-1-25 19:12:43

feelfox 发表于 2015-1-24 23:12
《how to brew》那本书的作者说加了蜂蜜的啤酒会带来不好的头疼，但是没有说明原因。
另外高级醇多的话也 ...

原来是这样，不知道这个问题有没有解决方案？导致头疼原因又是什么？

花都大笨牛 · 发表于 2015-1-26 10:02:59

一般来说。高级醇是在高温条件下才大量产生。。

qulin1115 · 发表于 2015-1-26 10:32:31

家庭自酿无法去除高级醇，只能源头控制，类似控制发酵温度什么的。再说凭我的喝酒经验啤酒较白酒喝多后本就容易头疼

老猫 · 发表于 2015-1-26 18:08:24

发酵的过程，过快和过慢都是不正常的。

火云 · 发表于 2015-1-31 16:24:22

建议你买斑竹的配料包按照指示完整的酿一次，如果还有那个现象建议你买斑竹一套德国原产的半傻瓜型自酿装置，标准配置标准酿制应该不会出现你说的问题了

guqijin · 发表于 2015-2-2 22:11:06

火云发表于 2015-1-31 16:24
建议你买斑竹的配料包按照指示完整的酿一次，如果还有那个现象建议你买斑竹一套德国原产的半傻瓜型自酿装置 ...

首先还是谢谢您的建议，虽然没什么用。您的答复艺术感染力更强！

bccupl · 发表于 2015-2-9 17:31:28

guqijin 发表于 2015-2-2 22:11
首先还是谢谢您的建议，虽然没什么用。您的答复艺术感染力更强！

怎么听上去觉得买他装备的都是半傻瓜一样？？

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