做黑啤，和麦芽单独出糖问题

lengjia · 发表于 2014-12-8 13:58:13

黑麦芽和水晶麦芽，需要单独出糖，就一个糖化锅，想用2个暖水瓶代替，谁试过？

西风肥马 · 发表于 2014-12-8 15:35:19

好主意！

欧阳克 · 发表于 2014-12-8 16:37:01

为什么什么要单独出糖呢？不是说水晶麦芽不需要出糖的步骤的，你这么做是为了麦芽汁的PH吗？你单独出糖的温度是多少度！

lengjia · 发表于 2014-12-13 16:34:42

欧阳克发表于 2014-12-8 16:37
为什么什么要单独出糖呢？不是说水晶麦芽不需要出糖的步骤的，你这么做是为了麦芽汁的PH吗？你单独出糖的温 ...

温度60~70

三块二 · 发表于 2015-1-10 19:37:41

热水瓶出糖，好主意！！就是有点小吧

纳格兰 · 发表于 2015-1-10 21:40:28

黑麦芽和结晶麦芽不需要出糖，70度水热侵泡15分钟即可。

fang666894 · 发表于 2015-1-12 09:47:13

和在出糖麦芽一起，有什么问题？

金无刀 · 发表于 2015-1-16 10:28:46

黑麦芽和结晶麦芽在生产过程中就相当于已经出糖了，所以不用再出糖。纳哥的说法是正确的。再走出糖程序已无积极的意义，只会占用本来就有限的空间，浪费更多的热量。

altaic · 发表于 2015-2-2 16:12:08

在熬煮阶段再加深色麦芽行不

		自动登录	找回密码
密码			加入论坛