请教高手几个问题（干投，酒花，酵母）

欧阳克

由于本人处于新手阶段，现在有很多疑问想请教下！
1  我前几天酿的啤酒是用的SAFALE S-04酵母，200L啤酒投放了100克酵母活化温度是26°，静置15分钟然后再搅拌30分钟再投放到发酵罐中，发酵温度一     直保持在20°。今天是发酵的第5天检测了下啤酒的含糖量发现还有7.5%   1.029（14%  1.055这个是发酵前的最终含糖量）   是不是酵母本身发酵程度     之能达到这种程度还是发酵未结束，发酵温度不对，还是本人操作有误呢！前面几次的啤酒含糖量都在6%左右
2  下次的啤酒我打算试下干投酒花，以前有看过一次是把酒花用东西包住悬挂在发酵罐内，然后添加酵母使其一起发酵，20天转罐以后就不存留在啤酒中       了。干投酒花是不是在啤酒中的时间越长效果就越好呢？我在想是不是可以在啤酒发酵完成以后10-12天进行倒罐，把啤酒花挂在储酒罐中这样就能一直     是酒花保留在啤酒中，但是好像干投酒花的温度最好在20°，发酵10-12天后我们一般就开始对啤酒进行逐步降温了一直降到2°温度过低的话干投是不是     就没有效果了呢？干投酒花在酒中保持多久有效果体现呢？
3  还有就是酒花的问题了，应为看不懂英语好多酒花找过去全是英文。
    有没有用过GALAXY 酒花的，type 90 hop peliets是不是这款酒花的型号，这款酒花的特性是怎么样的啊！唯一看懂了的就是Alpha  14.6% 这么高的含量     是苦型酒花吧！Tettnanger  Alpha  4.5%  是不是就是GALAXY的用量除以3后使用苦度可以和Tettnanger相同！
    顺便问下Tettnanger酒花的特性，还有YAKIMA 90型的颗粒酒花的特性，好多客人说有蜂蜜的味道我是木有闻出来


好了，请高手赐教！谢谢！

orannge

干投酒花有点创意，酒花应经过高温异构过程，不想酒花糟留啤酒里建议加点酒花浸膏

纳格兰

我觉得酵母的问题应该问酵母提供商，酒花的问题问酒花提供商比较好。

651171840

酵母添加可以增加到150克，100克略少

欧阳克

651171840 发表于 2014-11-30 09:03
酵母添加可以增加到150克，100克略少

嗯，谢谢。下次改进

书剑

1，200升建议酵母120克，或者80克酵母活化扩培3天。
2，干投不建议吊着，直接称好后从顶部发酵罐口撒入。很随意没那么麻烦。最好不要跟酵母一起加入。一般在主发酵结束或者发酵3-4天干投。干投跟温度没多大关系，干投效果跟酒花数量和罐中酵母数量有关。
3，GALAXY酒花我还真没用过，所以没办法帮到你。

欧阳克

书剑 发表于 2014-12-4 01:44
1，200升建议酵母120克，或者80克酵母活化扩培3天。
2，干投不建议吊着，直接称好后从顶部发酵罐口撒入。很 ...

嗯，谢谢你的建议。