本帖最后由 chiongwong 于 2015-10-17 15:55 编辑
作者：荷兰王博士【啤博士】
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Leffe Brune 是一款不错的修道院双料啤酒。翻阅了大量国外网友的帖子，并结合国内原材料的现状，我给出以下配方供大家参考：
可发酵原料：
- 4 kg German Pilsner（德国皮尔森麦芽）
- 1.25 kg Dark Munich（深色慕尼黑麦芽）
- 150g CaraMunich Type 2 （慕尼黑焦香麦芽 II）
- 150g Belgian Special B (比利时特殊 B 麦芽)
- 100g Belgian Biscuit （比利时饼干麦芽）
- 250g Dark Belgian Candi Sugar （比利时深色糖）
啤酒花：
- Styrian Goldings AA 4% 45克 60 分钟
- Saaz AA 3.5% 15克 10 分钟
酵母：比利时艾尔酵母 Wyeast 3787 (买不到的话，也许有其他比利时艾尔酵母可以替代(也许可以试试拉曼的修道院酵母，或者 M27，或者 T-58)，
麦汁收集：66～68度，60分钟一步出糖，洗槽，收集麦汁约 26.5 升。附上配方计算截图，链接：http://www.brewersfriend.com/allgrain-ogfg/
发酵：一发 14天，21～23度。然后可直接（倒罐）装瓶二发，建议至少一个月，两个月更好，半年最佳。或者先倒罐放在 15～18 度环境中1个月让酒体成熟，也更清澈，然后再加糖装瓶，放一周大概就可以喝了，不过还是建议多放几个月风味更佳。
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发表于 2014-11-10 17:48:43
发表于 2014-11-10 22:32:11
