黑啤做法请教

佛山-小咩 · 发表于 2014-11-8 17:34:04

请教：黑啤的黑麦芽是糖化时放还是煮麦汁时放？

纳格兰 · 发表于 2014-11-8 22:48:56

个人觉得却别主要是在于，糖化时放会降低糖化时麦汁的PH值。
而煮沸时才放的话，就不会影响糖化的PH值了。

佛山-小咩 · 发表于 2014-11-9 13:53:59

谢谢纳版，那应该是先分开破碎，然后视糖化时PH值而处理

老纳 · 发表于 2014-11-9 18:35:02

佛山-小咩发表于 2014-11-9 13:53
谢谢纳版，那应该是先分开破碎，然后视糖化时PH值而处理

恩，是的！先测下麦汁和水混合后的PH值。

佛降鸿福 · 发表于 2015-4-4 10:30:44

黑啤就是一个风味啤酒，加的量不大的话一起就可以，太大你就注意ph值了，

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