为什么啤酒发酵一天就停止发酵了

baiyu918 · 发表于 2014-9-29 19:32:05

我的啤酒才4,5个小时就开始剧烈的发酵了，但是第二天就没动静了，不知道什么原因，发酵温度也是二十度左右，出糖时温度67度，就是啤酒花在煮的时候被我放在不锈钢调料盒里了，没煮出什么味道（都涨的实实的了在调料盒里）。我用了4.5公斤基麦，0.5公斤焦香麦芽，200克黑麦芽，一共出了17升的待发酵液。都不知道该怎么弄了，求坛里大神指点

altaic · 发表于 2014-9-29 22:09:35

和我情况一样，我是晚上八点进发酵桶套水封，12点就开始剧烈发酵。水封的小孔可以感觉到强烈的气流出来。第二天上午气泡缓慢了，但是大约没分钟还是三十多四十个气泡，到晚上已经很缓慢了。

altaic · 发表于 2014-9-29 22:10:34

我理解我的酒是因为气温的原因吧，我室温白天基本在28度

chiongwong · 发表于 2014-9-30 03:19:00

酵母是用的哪种？有没有先活化一下？发酵罐容积多少？有木有给麦汁充氧？

chiongwong · 发表于 2014-9-30 03:24:35

altaic 发表于 2014-9-29 22:10
我理解我的酒是因为气温的原因吧，我室温白天基本在28度

你用的哪种酵母，酿的哪种酒哦。室温恒定在28么？

baiyu918 · 发表于 2014-9-30 08:38:14

我用的是s04酵母，室温太低了可能，不到20度的样子了，但昨晚我给加温了一晚上，也没有动静。我看酵母发酵温度在15-24度啊，酵母活化了，麦汁也充氧了，我用的是那种看不见里边情况的塑料桶，真的不如纯净水桶好观察。室温不恒定，我自己胡乱配的方。

baiyu918 · 发表于 2014-9-30 08:39:41

altaic 发表于 2014-9-29 22:10
我理解我的酒是因为气温的原因吧，我室温白天基本在28度

那你的酒做成了没有，我看别人发酵都是3到4天起码，还有2个星期的呢？

baiyu918 · 发表于 2014-9-30 08:43:10

chiongwong 发表于 2014-9-30 03:19
酵母是用的哪种？有没有先活化一下？发酵罐容积多少？有木有给麦汁充氧？ ...

我用的是safale s04酵母，活化了，发酵桶25升，放了一半多，麦汁也充氧了

baiyu918 · 发表于 2014-9-30 08:44:25

altaic 发表于 2014-9-29 22:10
我理解我的酒是因为气温的原因吧，我室温白天基本在28度

这么高的温度，我看没有哪种酵母需要这么高的发酵温度啊，一般都在15-24度间发酵

baiyu918 · 发表于 2014-9-30 08:45:43

altaic 发表于 2014-9-29 22:09
和我情况一样，我是晚上八点进发酵桶套水封，12点就开始剧烈发酵。水封的小孔可以感觉到强烈的气流出来。第 ...

你的这中情况和我的情况基本一样，就是不知道你的啤酒结果怎样？

纳格兰 · 发表于 2014-9-30 10:51:52

S04是这样，这个酵母比较懒，发酵度比较低。尤其在高温下的话，主发酵时间更短。

baiyu918 · 发表于 2014-9-30 11:19:20

纳格兰发表于 2014-9-30 10:51
S04是这样，这个酵母比较懒，发酵度比较低。尤其在高温下的话，主发酵时间更短。 ...

这样啊，才一天的时间就休息了，那我也应该放一个星期以上再装瓶吧

baiyu918 · 发表于 2014-10-5 18:22:19

啤酒第7天装瓶，实在等不到了，开桶发现中间还有一层小泡泡，应该是发酵还没结束，头伸进桶酒劲大，18升加糖150克，入瓶颜色深红，颜色很诱人。本人觉得应该算是成功，过几天开瓶上照。

xming4321 · 发表于 2016-5-13 17:27:35

好奇楼主的结果？我也是用的s04 一周了我是不是应该装瓶了额？

xming4321 · 发表于 2016-5-13 17:28:06

残糖测试哈装瓶吧。。。。就这样明天就去干

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