分享一个自己的深色美式小麦啤配方

纳格兰 · 发表于 2013-11-16 20:42:09

配方种类: 全麦
酵母: US-05
批量: 20L煮沸量: 23L
初始密度: 1.052
终点密度: 1.012酒精度: 5.2%
苦度IBU: 18
煮沸时间(分钟): 60
色度: 12 SRM
主发酵天数及温度 : 10天 16-18度

原料
2KG 淡色麦芽(3.0 SRM) 44.44 %

2KG 小麦芽 (3.0 SRM) 44.44 %

0.5KG 慕尼黑麦芽 (50 SRM) 11.12%

10G 卡斯卡特 [6.60 %] (60 min) Hops 8.4IBU
15G 卡斯卡特 [6.60 %] (30 min) Hops 9.6IBU

20G 香菜籽压碎 (5 min)

糖化

66-68度 16L水糖化。

78度 12L水分二次洗槽。

kinglau · 发表于 2013-11-16 21:07:02

纳姐，这个不错，赞+1

纳格兰 · 发表于 2013-11-17 20:35:49

三明老樱发表于 2013-11-17 00:56
小麦的比例是否太高了亲~~
当然自己的口感才是最重要的~~

小麦比例至少要超过40%才算小麦啤的亲

纳格兰 · 发表于 2013-11-18 00:45:30

三明老樱发表于 2013-11-17 23:52
小麦到底扮演一个什么角色？如果在配方中加入500克小麦是不是有点不伦不类？ ...

加少量小麦有利于泡沫，但是低于40%不能叫小麦啤。

Qjycc · 发表于 2014-4-16 22:39:43

下次试试。看着不错

追江赶海 · 发表于 2014-5-13 15:19:11

学习了！。一直以为只有用小麦酵母才能发小麦啤。

月无痕 · 发表于 2014-11-3 14:49:07

看着真不错，赞一个。

sonicmy · 发表于 2015-9-15 17:33:38

那香菜籽在味道上起到什么作用呢？看到都说小麦啤必加的，不知道是什么味道。还有橙皮要加么？

altman17 · 发表于 2015-12-17 15:30:09

这个方子不需要2发了吗？

瘦狸扑 · 发表于 2016-1-29 12:12:29

看起来很奔放的样子

来一发试试看

linhanycit · 发表于 2016-5-16 18:12:52

照着这个配方做了一桶，二发两周开了瓶，酒体颜色很漂亮，泡沫丰富，淡淡的柑橘香气，苦度比装瓶时有所下降，喝不出芫荽籽的味道，附图参考。

疯狂的兔子 · 发表于 2016-6-4 22:53:01

linhanycit 发表于 2016-5-16 18:12
照着这个配方做了一桶，二发两周开了瓶，酒体颜色很漂亮，泡沫丰富，淡淡的柑橘香气，苦度比装瓶时有所下降 ...

漂亮！！！！！！！！！！！！！！！

guoqizf1 · 发表于 2016-6-7 16:04:33

香菜籽有什么作用？

weiweicong5 · 发表于 2017-3-29 00:08:00

香菜籽有什么作用？

duoduozhijiao · 发表于 2017-5-15 16:48:27

45%的小麦比例，成品浊度如何？

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