【转】你所不知道的捷克啤酒：【一】寻找波西米亚

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捷克古称波西米亚王国，由两部分组成，中西部的波西米亚和东部的摩拉维亚。通常所说的波西米亚是指包括波西米亚、摩拉维亚和捷克西里西亚的整个捷克地区。她拥有悠久的啤酒酿造历史，也是全世界人均啤酒消耗量最多的国家，在这个仅有一千多万人口的中欧小国，年人均啤酒消耗量达到156.9升！（数据来源：NBC）

布拉格和中波西米亚
捷克首都布拉格，被誉为欧洲最美的城市，保存完好保存了十几个世纪的建筑。在浓郁的波西米亚风情小镇上闲逛，不难找到啤酒的踪迹。

布拉格啤酒博物馆（PRAGUE BEERMUSEUM），虽然名为博物馆，其实它是一个著名的精酿酒吧。这里出售30种以上的捷克风格精酿啤酒，每种啤酒都有着冗长且古怪的名称，除了Pilsner，客人还可以喝到风格五花八门的精酿啤酒。为了让客人更好的领略捷克精酿，这里的啤酒可以只点半杯，并提供不同的套餐，每个套餐包含5瓶或10瓶不同的酒。
另一个不得不去的地方是U FLEKU啤酒屋，它位于布拉格市中心一条僻静小巷里，始建于1499年，最早是一家小型酒厂的售卖窗口。U FLEKU由一大一小两片院落组成，院落周围环绕着一层或两层房子，全是营业的酒屋，每间酒屋都有自己的名字和历史，最大的一间能容纳二百人。院子里也都摆满座位，成为露天啤酒花园。捷克曾经历高压政权统治，人们在灯光昏暗，烟雾笼罩的啤酒馆相聚，秘密交流看法，旧木桌印刻着灰黑色的烟头痕迹，更增强了阳光被遮挡的密谋氛围。
其他几个有意思的去处有：První Pivní电车酒吧，它是捷克最早出售本土精酿啤酒的酒吧。还有Evil Times酒吧、U Prince酒吧、Zlý časy酒吧、Pivovarsky Dvůr酒吧、Bezoušků酒吧等，都各具特色。
虽然在布拉格和中波西米亚周边几乎可以尝遍产自捷克不同地区的精酿啤酒，但布拉格和中波西米亚并没有创造出著名的啤酒来，想要寻找真的波西米亚啤酒，还是到它们的原产地去。


南波西米亚

去南波西米亚的目的似乎只有一个，寻找百威（Budweiser）。百威？它不是在美国吗？NO！此百威非彼百威。捷克人习惯在地区名后加er来为当地啤酒命名。Budweiser就是Budweis地区生产的啤酒，而Budweis正是南波西米亚首府Budějovice的德语名称。
Budweis地区有两家啤酒厂，都自称为Budweiser。一家是1795年成立的Budweiser Bier Burgerbrau, 另一个是1895年成立的Budweiser Budvar。
美国百威创立于19世纪80年代。由于移植了Budweis地区啤酒的酿造工艺，所以称为 Budweiser, 并且在美国注册了商标。
既然大家都是百威，傻傻分不清楚啊！那只好打官司了。没想到，这场官司一打就是100年。最初，三家酒厂还比较友好，在1907年达成协议，美国百威拥有Budweiser 在美洲的使用权，捷克的两家酒厂拥有在欧洲的商标使用权。
到了20世纪90年代，美国百威实力大增，而捷克的两家酒厂江河日下，美国人翻案了，他们重新向欧洲法院提交了商标官司。但是，欧洲法官以两种啤酒口味截然不同，不存在商标混淆为由巧妙地回绝了立案。
2008年，比利时英博集团收购了美国百威，并在欧洲再次申请注册商标。2009 年，欧盟法院驳回了英博的申请，不准英博在欧洲注册Budweiser商标。德国法院更规定自2009年5月起，捷克的BudweiserBudvar拥有Budeweiser在德国的商标权。2010年7月，欧盟法院又判决捷克的Budweiser Budvar拥有Budweiser商标在欧盟区内的唯一控制权。
这场历时百年的官司以美国百威在欧洲的全面失败而告终，分别喝过两国百威的人都知道，美国百威无论从口味还是品质上与捷克百威的差距不是一星半点儿。


西波西米亚

西波西米亚拥有捷克最伟大的啤酒传统，比尔森市最正宗的Pilsner自不必说。这里的Pilsner与你以往喝过的并不相同，有着更加丰富的麦芽味，也比其他大多数地方的Pilsner更苦。而且，可供你选择的只有一个地方：Pilsner Urquell。没错，它就是那个发明Pilsner的酒厂。酒厂有自己的游客中心，并全面开放参观。
在比尔森还有一家与Pilsner Urquell齐名的是啤酒厂——Gambrinus，是捷克最畅销的啤酒品牌。同样，该厂也新建了自己的游客中心并对外开放。
比尔森一家名为Purkmistr的酒店在每年9月中旬的一个周末举办“Sun in the Glass”精酿啤酒节，这是捷克境内最棒的精酿啤酒节，今年将会举办第七届。
Urytiře Lochoty是比尔森一家历史悠久的酒吧，它保留着捷克啤酒的古老传统，以麦芽汁的比重来为啤酒命名。酒吧有两款非常著名的啤酒，一款名为“kvasnicový ležák”，另一款是浅琥珀色的“čtrnactka”，酒精度6%，有着迷人的酵母香味。
除了比尔森，西波西米亚的其他地方同样有不少好啤酒，比如Střibro镇的U Rybiček酒吧酿造的一款以当地妖精“Duchmaus”命名的小麦啤，麦香浓郁。Karlovy Vary镇的Chodovar酒厂，它的酒吧开在一个古老的山洞中，除了提供啤酒、餐饮和住宿，甚至还有啤酒SPA服务！


东波西米亚

丰富的麦芽风味是东波西米亚啤酒的特点，这里的啤酒未经高温杀菌，非常新鲜。这里的啤酒厂也是为数不多还保留有自己的麦芽加工厂的酒厂。
近年来，有一部分东波西米亚酒厂开始复兴小麦啤酒的酿造传统,最杰出的代表是Nachod地区的Primator酒厂，它的一款名为“Exkluziv 16%”的拉格曾在2004年的WBC获得铜奖。


摩拉维亚

摩拉维亚位于捷克东部，新型的高速列车让曾经偏僻的摩拉维亚变得不再那么遥远。这里有捷克传统的大麦种植区Haná山谷，也有位于Olomouc大学城的捷克第一家无烟酒馆“Moritz”。
在工业城奥斯特拉瓦（Ostrava），Zabřeh zamek酒厂能够让你领略到整个城市的啤酒工业。它是为数不多仍然使用传统的发酵容器进行酿造的大酒厂。Biovar酒吧里出售没有过滤的Pale Lager，极具乡村风味。Štramberk镇广场瞭望塔下的一家小酒馆，可以品尝到醉人的Dark Lager 和Pale Lager。
乘车来到捷克第二大城市布尔诺（Brno）,在Pegas旅店的酒吧，一款自酿的16°P金色拉格，极富盛名。离Pegas不远的Starobrno啤酒厂，现在属于喜力旗下，它是现代遗传学之父孟德尔（GregorMendel）曾经工作的地方。
奥斯特拉瓦几公里外ŽebětinŘišova镇的U Richarda啤酒厂，出品一款清淡的小麦啤，同样很有名气。

本文转自：高大师精酿啤酒官方微信 MasterGao_NJ