求教--小麦啤气泡不多

mzy_1977 · 发表于 2014-8-21 10:41:47

本人18日做了小麦啤，初始麦芽度1.080，但是撒入酵母后（没有扩配，直接撒入干酵母），虽然有气泡产生，但是感觉气泡不多，我担心酒会不会坏了，请大神指教。

纳格兰 · 发表于 2014-8-21 10:51:46

没关系，只要有气泡就行。发酵几天了？

mzy_1977 · 发表于 2014-8-22 09:55:06

纳格兰发表于 2014-8-21 10:51
没关系，只要有气泡就行。发酵几天了？

18号晚上六点开始发酵，到现在差不多90个小时了。

纳格兰 · 发表于 2014-8-22 10:03:23

mzy_1977 发表于 2014-8-22 09:55
18号晚上六点开始发酵，到现在差不多90个小时了。

这初始糖度挺高。不一定能发酵完全。

mzy_1977 · 发表于 2014-8-22 10:29:06

因为酵母没有活化，直接撒上了，我担心酵母不强，不工作。

mzy_1977 · 发表于 2014-8-22 10:33:50

我二发还要放糖吗？还是再放点酵母啊？

纳格兰 · 发表于 2014-8-22 13:24:53

酵母能承受的糖度和酒精度是有限的。使用前应该先了解下。

途中的味道 · 发表于 2014-10-22 15:42:21

纳格兰发表于 2014-8-22 13:24
酵母能承受的糖度和酒精度是有限的。使用前应该先了解下。

我感觉这个比重，应该糖度不算太高吧。葡萄酒刚开始比重都有1.09-1.1的样子。一样发酵呀，其实应该做扩培才对的，保验点，我们做葡萄酒都先活化扩培，这样你才知道你的酵母有没有过期。我见过过期失效的情况。

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