求教：糖发和气发的区别？气发的步骤？

家宁 · 发表于 2014-7-24 09:57:17

做了几回啤酒了用的2发都是糖发，但是糖发灌瓶后底部的酵母沉淀比较多如果用气发的话是不是就没有那么多沉淀了，如果用气发要保持多大的压力才可以？需要低温冷藏吗？

纳格兰 · 发表于 2014-7-24 17:54:15

气发沉淀不会比糖发少太多。
一般气发压力给到0.2mpa就行了，建议放在冰柜里，能提高二氧化碳溶解速度。

家宁 · 发表于 2014-7-24 22:48:33

那有什么办法可以减少沉淀吗

家宁 · 发表于 2014-7-24 22:49:23

纳格兰发表于 2014-7-24 17:54
气发沉淀不会比糖发少太多。
一般气发压力给到0.2mpa就行了，建议放在冰柜里，能提高二氧化碳溶解速度。 ...

那有什么办法可以减少沉淀吗？

纳格兰 · 发表于 2014-7-25 10:37:39

家宁发表于 2014-7-24 22:49
那有什么办法可以减少沉淀吗？

装瓶时的酒如果清澈的话，二发后酵母也不会太多。

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