【第三季】水台先生的酿造笔记--味道整理

抱抱小蘑菇

10月27日
9:30 配方：澳麦芽7.5KG 慕尼黑麦芽1KG 黑麦芽500G 巧克力麦芽500G
10:20 烧水出糖 77度
10:35 出糖 78度水洗槽2次
12:15 开始熬煮
1:47 煮开半小时 取麦汁 开奇努克啤酒花10G
1:50 加20G 佩勒啤酒花
2:24 开锅60分钟 加15G SOAZ酒花
3:00 关火 加入17G
3:30 降温 28度
4:00 活化酵母 加入干酵母一袋 3大桶
5:30 装桶 充氧完毕
11月16日晚 装KEG桶
收集酵母 洗酵母

抱抱小蘑菇

11月17日
配方：澳麦芽7KG 小麦2KG 慕尼黑麦芽1KG
60分钟 卡斯卡特 20G 30分钟 卡斯卡特20G  
15分钟 SAAZ 10G 5分钟 SAAZ15G 橙皮4个
糖化水 76度
加30L水糖化 洗槽20L水分2次 78度水
麦汁起始糖度 15P
终止糖度 15,5P
酵母用 10月19日收集的2代小麦酵母
12月5日 装KEG2桶 残糖3P 气发
12月10日 装KEG1桶 残糖3P  

抱抱小蘑菇

11月24日
配方：澳麦芽7.6KG 慕尼黑1KG 结晶麦芽1.8KG
奇努克10G 卡斯卡特20G  60分钟
卡斯卡特30G 30分钟
SAAZ 20G 5分钟  SAAZ 17G 0分钟
糖化水 76度 加麦芽后66度左右
4:25 冷却 5:00结束 麦汁15P
装桶 5:30 分钟
酵母 收集的二代大师艾尔
12月10日 晚 10:30 装KEG1桶 残糖4P