不同瓶中啤酒颜色不同

老山羊 · 发表于 2014-5-20 14:20:15

做了一桶啤酒，澳洲二棱大麦芽，酵母S04，啤酒花Chinook，香花Willamette。装瓶2周，拿出来看时发现不同瓶中酒的颜色不同。宜家肯特瓶(摇摆盖)里酒颜色深，特别是在上层，伏特加瓶里颜色一致，没有变深情况。虽然是避光保存，并没有用黑纸完全包裹。是光线原因吗？请各位高手给分析分析。

纳格兰 · 发表于 2014-5-20 14:24:47

分层颜色不一样这个确实头一次见啊，不太好说，感觉有点像光线问题。
另外啤酒中多酚的氧化会导致颜色加深。装瓶时要尽量减少空气的混入。

老山羊 · 发表于 2014-5-20 14:59:20

纳格兰发表于 2014-5-20 14:24
分层颜色不一样这个确实头一次见啊，不太好说，感觉有点像光线问题。
另外啤酒中多酚的氧化会导致颜色加深 ...

谢谢斑竹即时回复！装瓶是用装瓶桶和截止阀装的，除了瓶里的空气，没有混入气泡，在家酿情况下也只能做到这样了。

jonnychang · 发表于 2014-5-20 15:34:29

宜家那个瓶子不太靠谱啊，瓶盖的铁丝太软了。

老山羊 · 发表于 2014-5-20 15:43:05

jonnychang 发表于 2014-5-20 15:34
宜家那个瓶子不太靠谱啊，瓶盖的铁丝太软了。

我用之前也是各种担心，从瓶壁厚度到卡扣的强度。装了10多瓶，目前看还没有发现问题。如果变色是因为光线引起，那就是这个瓶子太透明了。这是目前能找到的唯一原因。

纳格兰 · 发表于 2014-5-20 16:29:58

老山羊发表于 2014-5-20 15:43
我用之前也是各种担心，从瓶壁厚度到卡扣的强度。装了10多瓶，目前看还没有发现问题。如果变色是因为光线 ...

宜家的瓶子有些用过的朋友说他的盖子耐压不好，压力大一点后就开始漏气了，你开一瓶和其他的瓶的比较一下看看。

老山羊 · 发表于 2014-5-20 17:02:45

纳格兰发表于 2014-5-20 16:29
宜家的瓶子有些用过的朋友说他的盖子耐压不好，压力大一点后就开始漏气了，你开一瓶和其他的瓶的比较一下 ...

嗯，我现在用的是新瓶子，还没有发现漏气的情况。不过瓶盖那个硅胶圈直径和瓶口差不多，盖的时候要注意对正了，确实担心漏气，不如买的摇摆盖胶圈大于瓶口，盖着放心。

rolnaersen · 发表于 2014-5-21 10:47:53

绝对是进去空气了。
宜家的瓶子根本盖不紧，我在宜家看过，很松，摇摇晃晃根本不能固定。
以后不能用这个瓶子。

jonnychang · 发表于 2014-5-21 11:21:12

应该是氧化了

老山羊 · 发表于 2014-5-22 23:52:50

jonnychang 发表于 2014-5-21 11:21
应该是氧化了

确实是氧化了

。打开一瓶，压力不小，泡沫也很丰富，没有异味，但没有酒花的香味。问题估计还是出在瓶上。一种可能是固定摇摆盖的凹陷处，此处瓶壁最薄，不排除有肉眼不可见的缝隙。我以半桶酒的代价换来这个教训。下次各位朋友就别用这种瓶了。

老山羊 · 发表于 2014-5-24 14:17:09

本帖最后由老山羊于 2014-5-24 14:18 编辑

rolnaersen 发表于 2014-5-21 10:47
绝对是进去空气了。
宜家的瓶子根本盖不紧，我在宜家看过，很松，摇摇晃晃根本不能固定。
以后不能用这个瓶 ...

这个可能和宜家的瓶子没有关系。我用了宜家的瓶子和买的摇摆盖，都出现类似情况，打开酒时压力很大，都有“碰”的一声，如果漏气应该没有压力了，但确实有氧气进入。仔细琢磨了一下，问题可能出在摇摆盖的盖头和硅胶垫片上。对这个摇摆盖是没有信心了

西风肥马 · 发表于 2014-6-23 09:57:13

还是踏实的水啤啤酒瓶＋压盖机吧

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