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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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[特殊风味啤酒] 烟熏啤酒

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发表于 2013-11-8 14:32:22 | 显示全部楼层 |阅读模式
150年前,很多啤酒很多啤酒或多或少都有烟熏的味道。所有烘干炉是用明火加热的,在工业化期间,啤酒中的烟熏味道由于制麦采用新的烘干技术和间接加热烘干消失。烟熏啤酒是德国班贝克地区的传统特质酿造。如今全世界越来越多的创新型酿造厂酿造烟熏啤酒。
麦芽配比:

黑色焦香麦芽(1100-1200EBC): 3%
酸化麦芽:3%
慕尼黑焦香麦芽2号 (110-130EBC):10%
烟熏麦芽:27%
慕尼黑麦芽2号:57%

酒花:
德国苏菲亚(saphir)

酵母:
saflager S-23 或者 S-189











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 楼主| 发表于 2013-11-8 14:36:48 | 显示全部楼层
烟熏啤酒最突出的特点就是熏肉的香气,淡淡的培根味道,个人真的很是喜欢。当第一次喝道的时候,就深深喜欢上了他。
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发表于 2013-11-8 17:24:38 | 显示全部楼层
杯子漂亮啊!
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 楼主| 发表于 2013-11-11 15:50:49 | 显示全部楼层
三明老樱 发表于 2013-11-9 22:22
好多麦芽买不到呀~~

只有烟熏麦芽是特殊的,其他的还可以吧 去qq 311263745 这个群看看
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 楼主| 发表于 2013-11-11 15:53:48 | 显示全部楼层

只卖酒,不卖杯子
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发表于 2017-5-15 16:51:00 | 显示全部楼层
这烟熏味估计杠杠滴
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发表于 2017-5-15 16:51:33 | 显示全部楼层
三明老樱 发表于 2013-11-9 22:22
好多麦芽买不到呀~~

怎么可能买不到,估计你买的太少了,所以……
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发表于 2021-1-11 20:33:09 | 显示全部楼层
是用的榉木烟熏麦芽吗?
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