新手第一次做酒的5个不做

纳格兰 · 发表于 2014-5-13 10:31:57

本帖最后由纳格兰于 2014-9-5 15:43 编辑

1、不做黑啤
2、不做小麦啤
3、不做拉格啤酒
4、不做高度啤酒（15P以上）
5、不做酒花干投

推荐新手配方：http://bbs.homebrew8.com/forum.php?mod=viewthread&tid=173&extra=page%3D1

wkchen1221 · 发表于 2014-5-13 15:30:21

这个提醒很好，先从简单开始，慢慢提高

jonnychang · 发表于 2014-5-13 15:45:00

我觉得高大师那书里让第一次做小麦真的很不正确，第一次还是淡艾最靠谱。

steve · 发表于 2014-5-20 01:08:52

为啥啊！给个理由呗！

wnsrjf0705 · 发表于 2014-5-20 14:43:43

有理由吗？干投为何不可？

jonnychang · 发表于 2014-5-20 15:35:30

wnsrjf0705 发表于 2014-5-20 14:43
有理由吗？干投为何不可？

干投也会增加感染几率

gzl_58 · 发表于 2014-6-2 10:54:27

我也想学做啤酒,先易后难.

西风肥马 · 发表于 2014-6-23 09:54:32

第一锅，大跃啤酒提供的原料。没有采取以上任何一种方式。

第二锅，黑啤

第三锅，小麦啤

第四锅，准备干投

拉格没设备，不做，不喜欢太高度数，高度的不做。

老邋遢 · 发表于 2014-7-2 20:19:22

楼主能解释一下五个不做，为什么不做吗？

好让我这新手尽量不走弯路

谢谢楼主

纳格兰 · 发表于 2014-7-2 20:52:50

本帖最后由纳格兰于 2014-7-2 21:05 编辑

老邋遢发表于 2014-7-2 20:19
楼主能解释一下五个不做，为什么不做吗？

好让我这新手尽量不走弯路

1、深色的酒不易观察酒体状况，第一次酿酒应该以获取经验为主，浅色啤酒更容易观察酒体变化。
2、小麦没有稻壳，不易于糖化过滤和洗槽，影响出糖效率。小麦蛋白质含量较高，细菌容易滋生。

3、拉格啤酒发酵周期长，并且需要稳定的低温发酵和高温双乙酰还原，以及再次低温储藏，并且对麦芽的品质，减少感染，减少氧化要求较高。很容易把拉格做出艾尔的味道。

4、高度酒发酵周期过长，并且高度酒会产生过多的芳香物质，从而掩盖了酒体的一些缺陷，对总结经验，提高水平不利。

5、干投需要倒桶，以及添加酒花，增加了工艺的复杂性，并提高了感染细菌的风险。

happy六爷 · 发表于 2014-7-17 15:51:02

纳格兰发表于 2014-7-2 20:52
1、深色的酒不易观察酒体状况，第一次酿酒应该以获取经验为主，浅色啤酒更容易观察酒体变化。
2、小麦没有 ...

老衲分析简明易懂

sy-小酿狗 · 发表于 2019-3-4 15:13:59

现在的天气只允许做拉格，第一锅就是拉格，马上一周了，大佬有什么提醒的吗？？

davidduan · 发表于 2019-3-4 16:19:34

我现在主要也是做浅色艾尔，不同的是麦芽情况不同，颜色不同。

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