我用酵母泥发酵做了锅黑麦馒头

mafm · 发表于 2022-10-26 11:41:17

抱着试一下的态度，废物利用，试试啤酒酵母能否发酵面粉。上一锅赛松下来的BE-134酵母泥，正好家里有一代黑麦粉快要过期，试着做了一锅黑麦馒头。发酵的可以，就是有点苦味，酵母泥我已经洗了4次了，不知道是不是啤酒花残留的，还是黑麦粉的苦味。

mafm · 发表于 2022-10-26 11:43:52

这是俺的第二罐赛松，belle 赛松酵母发的，气发，还有一半瓶发等成熟。常温打出来的酒。酒柜让给发酵桶了，委屈气发的酒桶。20度温度，凑合喝

sha_hong · 发表于 2022-10-27 19:55:26

应该不行。。。。

simbawu · 发表于 2022-10-29 13:09:25

我虽然没有试过，但想象中，可以把酵母泥洗一洗之后再用，毕竟渣渣里乱七八糟的东西很多，包括苦的啤酒花渣渣。
具体洗的方法可以参考这个：http://bbs.homebrew8.com/forum.p ... =%E9%85%B5%E6%AF%8D。或者随便找找回收酵母的操作就好。

闲雲野鹤 · 发表于 2022-10-30 09:37:39

用野生酵母做过面包，不过是先要做面种的，两次补充面粉等酵母培养到足够的量再用来做面包，只是这种酵母的糖耐受性普遍不高。发酵也不够强烈，做出的面包组织类似馒头。啤酒酵母做面包应该没问题的，多洗几次获得比较纯净的酵母再做面种会比较好。

q20021211 · 发表于 2022-11-3 14:26:39

我用麦渣做面包，还是很好吃的

mafm · 发表于 2022-11-25 10:40:43

q20021211 发表于 2022-11-3 14:26
我用麦渣做面包，还是很好吃的

老兄，你更狠，哈哈哈。我都是直接倒垃圾桶，做花肥做过一次，好像不太有肥力

q20021211 · 发表于 2022-11-25 17:26:36

确实不错，这玩意要是搁网上买，估计也不便宜

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