请教：1）塑料发酵桶到keg时二氧化碳保护，2）连续发酵

abrew · 发表于 2022-6-30 23:05:48

如题请教各位两个问题。

1）从塑料发酵桶一发结束之后转到keg桶时需要二氧化碳保护吗？

  （就是从原来插水封的地方打进二氧化碳）

   发酵结束后原塑料发酵桶的酒体上部应该都是二氧化碳，拔出水封之后从原插水封孔里进的氧气

   会不会一直在二氧化碳层上面、不会接触到酒体，不会导致氧化？

2）一发结束倒桶或装瓶之后能不能再次直接把麦汁装进发酵桶里连续发酵？（不是回收酵母）

如果可以的话有没有技巧或者注意事项？

谢谢。

a5826620 · 发表于 2022-7-1 09:27:07

1. 需要，可以从keg桶的in接口接个管到发酵桶水封接口。不过我没做过，只做keg桶的保护，没看到氧化现象
2. 可以试下

liutao93 · 发表于 2022-7-1 14:02:42

有条件最好用二氧我一般都是先KEG桶充气把氧气都顶出来在倒桶，酵母那么做我试过能发酵，但是味道不太好，不知道是没洗酵母的原因还是回收之后导致的。

abrew · 发表于 2022-7-1 15:20:46

a5826620 发表于 2022-7-1 09:27
1. 需要，可以从keg桶的in接口接个管到发酵桶水封接口。不过我没做过，只做keg桶的保护，没看到氧化现象
2. ...

收到，谢谢回复。

abrew · 发表于 2022-7-1 15:22:28

liutao93 发表于 2022-7-1 14:02
有条件最好用二氧我一般都是先KEG桶充气把氧气都顶出来在倒桶，酵母那么做我试过能发酵，但是味道不太 ...

是酵母回收之后重复使用的吗？还是在原来的发酵桶里直接添加新麦汁？

liutao93 · 发表于 2022-7-1 19:43:35

abrew 发表于 2022-7-1 15:22
是酵母回收之后重复使用的吗？还是在原来的发酵桶里直接添加新麦汁？

没区别啊你的意思不就是第一时间“续杯”吗，我都是把有酵母的桶摇均匀，稍微沉淀一下直接倒进麦芽汁，不过感觉最好还是把酵母洗一洗，直接这么搞味道很不理想

江南更南 · 发表于 2022-7-12 22:37:13

liutao93 发表于 2022-7-1 14:02
有条件最好用二氧我一般都是先KEG桶充气把氧气都顶出来在倒桶，酵母那么做我试过能发酵，但是味道不太 ...

问下老兄，你所说的顶出氧气的意思是什么？是说先密封KEG ,你一边冲进CO2，一边泄压的地方放氧气出来、进行置换？？还是说打开KEG盖子、敞开口，然后将CO2气体冲到KEG底部，将里面的氧气搞出来？？那种操作呢？？

谢谢了

liutao93 · 发表于 2022-7-13 12:54:13

江南更南发表于 2022-7-12 22:37
问下老兄，你所说的顶出氧气的意思是什么？是说先密封KEG ,你一边冲进CO2，一边泄压的地方放氧气出来、进 ...

最好是一面进气，一面出气接个管，插进一个有水的瓶子，这样比较好，我比较懒，充气之后从泄压的地方放气置换

luoai · 发表于 2022-7-13 20:05:01

我一般转keg桶，加入一定量的二氧化碳置换一次。

luoai · 发表于 2022-7-13 20:09:45

abrew 发表于 2022-7-1 15:22
是酵母回收之后重复使用的吗？还是在原来的发酵桶里直接添加新麦汁？

连续发酵的话，同一种风格可以直接加入麦汁发酵。不同风味的话，还是洗下酵母保存，论坛有教程。不过家酿没必要保存酵母，第一酵母随着代数的增加活性和酵母风格风味会减少，还有保存酵母染杂菌的风险还是蛮大的。家酿用量不大没必要增加风险和麻烦。

sybrewlover · 发表于 2022-7-14 16:44:40

第二个问题需要考虑一下发酵罐的零部件死角残留酵母的问题，残留酵母长期捂在死角里没有良好的环境生存有可能会造成变质

九十的为为 · 发表于 2022-11-17 21:14:10

liutao93 发表于 2022-7-13 12:54
最好是一面进气，一面出气接个管，插进一个有水的瓶子，这样比较好，我比较懒，充气之后从泄压的地方放气 ...

您好，想问问进气是从in还是out口进呀

liutao93 · 发表于 2022-11-18 16:33:48

九十的为为发表于 2022-11-17 21:14
您好，想问问进气是从in还是out口进呀

IN进气 out出酒

		自动登录	找回密码
密码			用户注册