新人汇报帖子！除夕前夜作业！！

Antony · 发表于 2014-2-1 20:23:38

本帖最后由 Antony 于 2014-2-1 20:42 编辑

大家好，在这里先祝大家春节愉快，马年大吉大利。这个是大年二十九做的作业，已经是第二锅了。把过程照片和大家交流一下，还请前辈们多多指教。

开始磨麦芽，这次添加了一定比例的焦香黑麦芽。这次用的基麦澳洲麦芽，尺寸似乎小一些，所以我用对辊磨了两遍。

开始糖化，72度热水倒入麦芽。在麦芽下水的时候没有一点粘连、起结的情况，我不知道是不是我的麦芽研磨的不够碎，，，

一个小时后。。。经过一个小时的浸泡开始导出麦汁，，

黑麦芽的比重要小一些，最后全部留在最上层了。洗槽的过程我没有照（因为是我一个人，洗槽的时候两个手都占着，没法照，。，。）

准备好各种测量工具。

接出第一道麦汁，温度冷却到25度以下，，

测量糖度为1.072。（图中1.0~1.06的比重计超出了量程）

上锅开煮！！

准备啤酒花。这次试用英式酒花，古丁金牌（阿尔法酸5.4%）

投放计量为15/15/15g

这个时候给发酵桶灭菌消毒，，

用碘伏溶液浸泡，，

然后75%医用酒精喷涂。

煮沸途中快关火时候为冷却铜管消毒。。。。

关火后先快速搅动，做回旋沉淀动作。。。目的是让啤酒花以及其它沉淀物居中。。

本次使用T58酵母。。

冷却开始前进行活化酵母工作，不知道什么原因这两次活化酵母的过程始终没有看到起沫，，，，

冷却开始！！

对于本人来说，这个过程是最为艰苦的过程。每次都要用手把住连接处半个小时之久。。最后手拔的没有知觉了。。
由于我家洗手盆龙头尺寸与冷却胶管的尺寸相差太多，跑了好多五金店儿也没有解决转接问题。
迫于无奈我用了水封做临时转接头使用，，，，见笑，，，（跪求解决方案。。）

冷却结束后，用虹吸的方法导出麦汁。

最后啤酒花等杂质残留在锅底中部，，

接出麦汁，测量，数值为1.036。。。出糖率好像还是有些低

进入主发酵阶段。。。。。

放置室温21度左右的地方，给水封消毒插好，，耐心等待。。。。。。。。
。。。。。。。。。。
到发稿时已经过30小时，起初排气猛烈。。现在非常缓慢，，10分8分出一个泡儿。。
。。。。
特别鸣谢纳大师的技术支持与指导，，，

老纳 · 发表于 2014-2-2 10:15:15

好贴好贴，感谢分享，赞一个！！

保定-爱生活 · 发表于 2014-2-2 22:04:34

好贴好贴工具土豪级别的连磁力搅拌器都有不错！

redlover · 发表于 2014-2-5 10:57:59

做的很棒哦

红世之徒 · 发表于 2014-2-28 15:36:01

很详细！工具很齐全

cnmusa · 发表于 2014-2-28 23:23:47

感觉不像新人应该会出好作品

kh87676 · 发表于 2014-3-23 10:52:24

好贴学习了

myjiu · 发表于 2014-8-8 16:44:58

新手学习

harlinzhu · 发表于 2015-2-25 21:19:35

一年前的帖子了,但看到这个帖子后发现我也遇到了这个问题并提前解决了,还是分享下我的解决方案吧,想必楼主这时候也应该解决了

harlinzhu · 发表于 2015-2-25 21:21:58

..........

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