啤酒碳化

酸酸甜甜 · 发表于 2022-1-1 17:50:45

啤酒没有碳化前，还有发酵留下的轻微的香味，碳化以后酒因为碳酸的缘故有轻微的酸感。并且没有了，轻微的香味。只希望杂醇能控制好，所以，发酵并没有酵母产生的香味，两全难以其美

sybrewlover · 发表于 2022-1-4 15:44:16

具体过程有吗？碳化过程有没有倒桶？啤酒过氧之后大部分酒花香气都会被带走

酸酸甜甜 · 发表于 2022-1-4 18:21:26

sybrewlover 发表于 2022-1-4 15:44
具体过程有吗？碳化过程有没有倒桶？啤酒过氧之后大部分酒花香气都会被带走 ...

请问喝着，有一些酸了，怎么解决好，是不是原本酒发酵完成ph值已经比较低了，然后二发，二氧化碳与水形成的碳酸，导致了ph值更加低了，所以有微酸的感觉了。

sybrewlover · 发表于 2022-1-5 16:43:48

酸酸甜甜发表于 2022-1-4 18:21
请问喝着，有一些酸了，怎么解决好，是不是原本酒发酵完成ph值已经比较低了，然后二发，二氧化碳与水形成 ...

是哪种酸？（愉悦的还是不舒服的）
小麦啤酒的话有一些微酸是正常的。

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