有啤友加柚子皮熬煮的吗？

飚一 · 发表于 2021-10-30 19:06:32

如题，可不可以酿出柚子啤酒？

bxz32 · 发表于 2021-10-31 10:27:23

一般柑橘类香气都是酒花带出来的，柚子皮因为含油脂所以会影响啤酒的泡持性

老纳 · 发表于 2021-10-31 12:55:08

可以的，不过要多做实验。

simbawu · 发表于 2021-11-1 12:55:51

最近做了一个柚子皮比利时小麦，量大概是20L批次加了完整一个柚子的皮。
最后出酒基本没啥柚子味，但有点苦，所以如果你要做的话可以适当减少酒花用量。
另外想拿柚子做菜，是需要先蒸之类的处理的，我没有做任何处理，就是熬煮末期10分钟投入的，所以可能因为这样所以没有香气

克劳福德啤酒花 · 发表于 2021-11-1 15:58:05

新鲜柚子皮是不能吃的，苦。许多柚子做菜，首先就是去皮。而且现在世面上的柚子，部分套袋种植，且柚子表面，喷洒某种蜡溶液。延长柚子存放时间。做酒的话，你要考虑个人健康，去除柚子皮上的残留试剂。

340466833 · 发表于 2021-11-5 17:04:29

柚子皮可以考虑适当使用,苦味重是柚子皮白色部分导致的，建议切除干净后使用。
柚子皮可以用75度酒精浸泡消毒好，然后捣烂，用干投袋干投，不太建议熬煮
但是用柚子皮个人还是建议用其他柑橘类水果的皮....味道可能会比较好
做柚子啤酒可以考虑加入NFC的果汁进行投放

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