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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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请教大神-麦芽破碎可以用破壁机吗?

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发表于 2021-9-30 15:05:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
刚刚入坑,作为一个还只有初始想法的小白,想用现有的东西开始试试。请教大神,可以用破壁机代替手摇研磨器进行麦芽破碎吗?
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发表于 2021-9-30 15:53:43 | 显示全部楼层
不行的,那直接给打成面粉了。
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发表于 2021-10-1 22:57:00 | 显示全部楼层
麦壳不能打碎。。。
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发表于 2021-10-7 21:08:47 来自手机 | 显示全部楼层
你是想做馒头吗?破壁机会磨成粉,麦芽破碎机都要调整好间隙,太碎都不行的
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发表于 2021-10-9 15:53:40 | 显示全部楼层
破壁的意思是打破细胞壁,你想干啥,拯救麦芽淀粉吗
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发表于 2021-10-30 15:01:58 | 显示全部楼层
我也在考虑用破壁机粉碎麦芽的问题,不要粉碎太厉害,小批量用袋子过滤应该是没什么影响的。留外皮主要是为了过滤,用袋子过滤效果也挺好。至于麦皮里物质浸出什么的,我不太理解,先不说这个理论到底是不是真的,麦皮就那么薄的东西,在六七十度的热水里泡一个小时,就算是完整的皮子,也会有东西浸出。我也和专业的人探讨过,人的意见是家酿品控本来就不稳定,尽量按常规方法来,实在要将就也没啥绝对不行。
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发表于 2021-12-14 22:10:04 | 显示全部楼层
10号我第一次酿的,用的就是破壁机。我查了挺多资料,大家的意见是,留着麦皮是为了疏松,过滤时更容易。所以我买了酿黄酒白酒的稻壳。先用破壁机打碎,然后添加稻壳糖化。貌似没啥问题。
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发表于 2021-12-28 12:08:07 | 显示全部楼层
前天做的二发,桶底剩了些残酒,尝了一下,味道还不错。已经装瓶二发
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发表于 2022-3-22 21:28:53 | 显示全部楼层
风君子 发表于 2021-12-14 22:10
10号我第一次酿的,用的就是破壁机。我查了挺多资料,大家的意见是,留着麦皮是为了疏松,过滤时更容易。所 ...

我是准备加麦壳,麦芽不磨碎点,感觉糖化效率低
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发表于 2022-5-12 14:15:22 来自手机 | 显示全部楼层
可以。但是需要掺大量的麦壳
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