请教大神-麦芽破碎可以用破壁机吗？

pollispoll · 发表于 2021-9-30 15:05:10

刚刚入坑，作为一个还只有初始想法的小白，想用现有的东西开始试试。请教大神，可以用破壁机代替手摇研磨器进行麦芽破碎吗？

老纳 · 发表于 2021-9-30 15:53:43

不行的，那直接给打成面粉了。

sha_hong · 发表于 2021-10-1 22:57:00

麦壳不能打碎。。。

chl_71 · 发表于 2021-10-7 21:08:47

你是想做馒头吗？破壁机会磨成粉，麦芽破碎机都要调整好间隙，太碎都不行的

褪色的红脸颊 · 发表于 2021-10-9 15:53:40

破壁的意思是打破细胞壁，你想干啥，拯救麦芽淀粉吗

7224897kzl · 发表于 2021-10-30 15:01:58

我也在考虑用破壁机粉碎麦芽的问题，不要粉碎太厉害，小批量用袋子过滤应该是没什么影响的。留外皮主要是为了过滤，用袋子过滤效果也挺好。至于麦皮里物质浸出什么的，我不太理解，先不说这个理论到底是不是真的，麦皮就那么薄的东西，在六七十度的热水里泡一个小时，就算是完整的皮子，也会有东西浸出。我也和专业的人探讨过，人的意见是家酿品控本来就不稳定，尽量按常规方法来，实在要将就也没啥绝对不行。

风君子 · 发表于 2021-12-14 22:10:04

10号我第一次酿的，用的就是破壁机。我查了挺多资料，大家的意见是，留着麦皮是为了疏松，过滤时更容易。所以我买了酿黄酒白酒的稻壳。先用破壁机打碎，然后添加稻壳糖化。貌似没啥问题。

风君子 · 发表于 2021-12-28 12:08:07

前天做的二发，桶底剩了些残酒，尝了一下，味道还不错。已经装瓶二发

cenwen139 · 发表于 2022-3-22 21:28:53

风君子发表于 2021-12-14 22:10
10号我第一次酿的，用的就是破壁机。我查了挺多资料，大家的意见是，留着麦皮是为了疏松，过滤时更容易。所 ...

我是准备加麦壳，麦芽不磨碎点，感觉糖化效率低

jerry酿啤酒 · 发表于 2022-5-12 14:15:22

可以。但是需要掺大量的麦壳

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