上海自来水离子检测报告，关注公众号免费分享

anle

家酿处于哪个级别其实就是看的对细节的把控，粉碎度、温度、ph、隔氧、发酵控制等等。。。。
水质调节就是一个很容易被忽视的点，也是拉开差距的重要控制点。
对于水质的态度和调节方法分为好几类人（重点，这不单单指家酿爱好者，甚至是商酿的人）
1、完全不管
2、用本地自进行糖化，在糖化的时候测PH，用乳酸或者磷酸来进行调节
3、用本地自进行糖化，在糖化的时候测ph，用硫酸钙、氯化钙等盐进行调节
4、用纯净水进行糖化，参考不同风格原产地水质，进行各种盐的配置添加。
5、在4的基础上，同时测定PH，用酸或者酸麦芽，确保PH在合适范围内。
你是属于哪种？

虽然各有各的方式，但除了用纯净水配置之外更像是在摸石头过河。而且需要经过几次的测试摸索，可能才能歪打正着把这个调节方案固定下来。
如果用桶装纯净水，或者购买设备制取反渗透水，都增加不少成本。
如果能有一份当地的水质离子检测报告，基本上就算一劳永逸的做到心里有数了。
有了离子数据就可以在酿造前计算各离子的添加量，知道如何更科学合理的进行水质调节，得到合适的钙浓度、硫氯比、合适的碱度。

唯一有阻碍的地方是，取样测试一次水样成本毕竟高达500~1000元，而且大部分人也不知道送去哪里检测。
我一直觉得最合适做这个事的是各地的家酿协会，尤其是收会费的家酿协会是最有义务给会员做这个事的。
如果你所在地区有家酿协会，大家可以努力怂恿，但如果这条路没有走通，我们大家携手通过付费共享的方式一起把这件事做起来也未尝不可呀。

你的一小步，中国家酿的一大步。


PS. 我手上目前有一份上海市的水质离子检测报告。如果有上海本地的小伙伴，可以关注微信公众号酿造水质。
其他地区的小伙伴，如果你们手上正好有一份当地的水质离子检测报告，且愿意分享（有偿/无偿）请勇敢的站出来！

anle

最近更新了公众号文章，欢迎阅读和关注哦
《如何顺藤摸瓜搞清楚我家自来水》
《还没有一份可靠的酿造水质报告之前，我们可以从官方水质报告里得到什么》
《别再纠结“硬度，硬度”啦，咱又不烧锅炉。作为酿酒师，我们的口号是“ 碱度！碱度！”》

simbawu

广州这边都是公开信息啊，但是是区级别的，不知道你这个是什么级别的。报告长这样：
http://www.haizhu.gov.cn/gzhzsw/gkmlpt/content/7/7140/post_7140927.html#13827

知鱼cc

赞！

prosub

苏州这边自来水检测报告也是公开的，网上随便查啊

anle

如果当地有比较全面的水质报告，当然是优先作为参考，因为一般官方会定期更新检测，但是由于饮用水检测的侧重点不同，以及各地的水质检测项目会有不同，常规来说氯化物、硫酸盐、总硬度是会有的。但是钠离子、碳酸氢根离子、钙离子、镁离子不一定会有。像一楼的广州地区检测报告，就算是比较全面的。只少了碳酸氢根离子，不过其他几个都有的话，可以大致估算出碳酸氢根离子的量。广州地区的朋友是幸运的，感谢ximbawu的分享：）

行走的肉肉

prosub 发表于 2021-7-26 17:01
苏州这边自来水检测报告也是公开的，网上随便查啊

大哥苏州的啊，我无锡的，向你学习

anle

更新一下信息，我建了一个微信公众号平台：酿造水质
希望大家来关注，
我会收集全国各地的水质报告分享在平台上，大家可以下载，如果你手上有数据的话也可以上传

anle

顶个贴，希望大家能多多关注