海盐古斯，有没有大神做过？求指导

嘻嘻爸

准备做一锅海盐古斯，网上找个款配方。
有没有大神做过，加盐量一般控制每升多少？
能不能一发结束干投酒花，增加点香味？
配方明细                          20 L批量
30 L锅炉大小
1.048 SG预计初始比重
1.010 SG预计最终比重
4 EBC预计色度
7 IBU预计苦度
75 %酿酒效率
70分钟沸腾时间
原料重量 种类
3.65 kg皮尔森麦芽
1.55 kg小麦麦芽
12 g威廉麦特酒花[5.5 %] （沸腾结束1小时前投放）
10 g海盐（沸腾结束10分钟前加入）
10 g芫荽籽（沸腾结束10分钟前加入）
20 ml酵富JFB3010布氏乳酸菌（酸化时加入）
60 ml
酵富液体酵母JFB1401德式艾尔酵母（s04代替）
糖化煮沸
将所有麦芽投入16L，约84℃热水中，混合后温度为68℃，保温40分钟
升温至72℃，保温20分钟
升温至78℃，保温1分钟（一步糖化请68℃保温一小时）
收集麦汁约10L，并使用15L，78℃热水进行洗糟
收集麦汁约25L，开启加热煮沸
酸化流程
煮沸10分钟，换热冷却至35℃，
加入布氏乳酸菌 20ml
保温35℃，维持约24小时
加热，煮沸60分钟（期间添加酒花、芫荽籽、海盐）
回旋沉淀15分钟
发酵
换热冷却至18℃，将麦汁接入发酵桶内
加入60ml（一瓶）JFA1401艾尔酵母
发酵温度控制20℃
发酵约7天，至降糖不变后，冷却至0-4℃
装瓶二次发
冷储1周，装瓶，加入7g/l的葡萄糖进行二发
二发温度20℃以上，时间2-3周
二次发酵完成后冷储1周即可饮用

powerz

我做的时候海盐添加0.8克/升

嘻嘻爸

powerz 发表于 2021-7-5 17:12
我做的时候海盐添加0.8克/升

咸度感觉如何？

zuzu

闫凯有这个配方包，还不错的。买个回来做一次然后克隆。