第二桶美式IPA

hadas0702 · 发表于 2021-6-28 16:14:49

根据书本十大经典配方酿造，但是和成品图片差距较大，可能没用纯净水的原因。酿造时感觉结晶麦芽太多，麦芽汁很稠。二发后多放一段时间，口味更好，先苦后甜、巧克力、咖啡味道回味无穷，酒体较干。

huisi · 发表于 2021-6-29 10:32:43

确定是用这个配方的吗？为啥颜色这么重？我自己也做过这个配方，不是黑的啊。

hadas0702 · 发表于 2021-6-29 10:46:54

huisi 发表于 2021-6-29 10:32
确定是用这个配方的吗？为啥颜色这么重？我自己也做过这个配方，不是黑的啊。 ...

是这个配方，可能水的原因，我没用纯净水

huisi · 发表于 2021-6-29 11:14:02

hadas0702 发表于 2021-6-29 10:46
是这个配方，可能水的原因，我没用纯净水

哇，看起来太惊人了。其实用纯净水也不好，还是要有些离子比较好。不过颜色这么重，是水非常硬吗？但硬水对于糖化效率影响比较大，颜色的影响有，但没听说过这么严重啊。

行走的肉肉 · 发表于 2021-6-29 11:45:44

BJCP去看看怎么描述的美式IPA，你这书肯定有问题

huisi · 发表于 2021-6-29 21:54:48

这书应该是没啥大问题，应该是用BJCP 2008年的分类。那几个目标值都没什么问题，奇怪的就是为啥按配方做出来是黑的。一个小错，好像把American IPA(14B)标成English IPA(14A)了。

雷达山少年 · 发表于 2021-6-30 08:01:49

5包结晶麦芽确实颜色深啊

33度 · 发表于 2021-7-5 10:07:49

新手请教:图上的14A或E,F，这个字母是什么意思？

hadas0702 · 发表于 2021-7-5 10:59:18

33度发表于 2021-7-5 10:07
新手请教:图上的14A或E,F，这个字母是什么意思？

我也不是很清楚

214506587 · 发表于 2021-7-6 09:31:19

这颜色有点牛逼结晶麦芽的用量最好别超过10%

hadas0702 · 发表于 2021-7-8 15:07:54

214506587 发表于 2021-7-6 09:31
这颜色有点牛逼结晶麦芽的用量最好别超过10%

难道是配方中结晶麦芽用量印错了？

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