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多姐自酿啤酒 原料设备配方ACE一体机特价2021亚洲国际精酿啤酒会议暨展览会
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第二桶 美式IPA

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发表于 2021-6-28 16:14:49 | 显示全部楼层 |阅读模式
根据书本十大经典配方酿造,但是和成品图片差距较大,可能没用纯净水的原因。酿造时感觉结晶麦芽太多,麦芽汁很稠。二发后多放一段时间,口味更好,先苦后甜、巧克力、咖啡味道回味无穷,酒体较干。



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发表于 2021-6-29 10:32:43 | 显示全部楼层
确定是用这个配方的吗?为啥颜色这么重?我自己也做过这个配方,不是黑的啊。
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 楼主| 发表于 2021-6-29 10:46:54 | 显示全部楼层
huisi 发表于 2021-6-29 10:32
确定是用这个配方的吗?为啥颜色这么重?我自己也做过这个配方,不是黑的啊。 ...

是这个配方,可能水的原因,我没用纯净水
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发表于 2021-6-29 11:14:02 | 显示全部楼层
hadas0702 发表于 2021-6-29 10:46
是这个配方,可能水的原因,我没用纯净水

哇,看起来太惊人了。其实用纯净水也不好,还是要有些离子比较好。不过颜色这么重,是水非常硬吗?但硬水对于糖化效率影响比较大,颜色的影响有,但没听说过这么严重啊。
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发表于 2021-6-29 11:45:44 | 显示全部楼层
BJCP去看看怎么描述的美式IPA,你这书肯定有问题
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发表于 2021-6-29 21:54:48 | 显示全部楼层
这书应该是没啥大问题,应该是用BJCP 2008年的分类。那几个目标值都没什么问题,奇怪的就是为啥按配方做出来是黑的。一个小错,好像把American IPA(14B)标成English IPA(14A)了。
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发表于 2021-6-30 08:01:49 来自手机 | 显示全部楼层
5包结晶麦芽 确实颜色深啊
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发表于 2021-7-5 10:07:49 来自手机 | 显示全部楼层
新手请教:图上的14A或E,F,这个字母是什么意思?
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 楼主| 发表于 2021-7-5 10:59:18 | 显示全部楼层
33度 发表于 2021-7-5 10:07
新手请教:图上的14A或E,F,这个字母是什么意思?

我也不是很清楚
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发表于 2021-7-6 09:31:19 | 显示全部楼层
这颜色有点牛逼 结晶麦芽的用量最好别超过10%
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 楼主| 发表于 2021-7-8 15:07:54 | 显示全部楼层
214506587 发表于 2021-7-6 09:31
这颜色有点牛逼 结晶麦芽的用量最好别超过10%

难道是配方中结晶麦芽用量印错了?
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