自酿第五锅----福佳白啤

闲雲野鹤

                其实都不只第五锅，单搞威斯几和野生酵母实验都快10锅了，这里指的是配方包第五锅。刚接触家酿的时候打算把淘宝上的比较大众化的配方包都做一遍，然后选一两个喜欢的口味作为常用配方就OK了。但是做了这五个配方包之后感觉没有必要了，为什么呢？就是感觉都差不多，简单的如普通纯大麦啤，复杂如现在的福佳白，虽然各有特色，但是都没有那种让人惊奇/惊喜的感觉，而配料太多，操作步骤太复杂我是不喜欢的，所以，这应该是最后一款配方包了。
           这款配方包用了3种麦芽、小麦、2种啤酒花、橙皮、芫荽子，两步出糖，WB06酵母，口感清冽，泡沫丰富，香气明显,按升/7克加糖二发，杀口感比较强烈。

flasherliu

好酒 好酒，一看就不错

闲雲野鹤

flasherliu 发表于 2021-6-7 10:35
好酒 好酒，一看就不错

谢谢呀，这个配方不错的，就是两步出糖有点麻烦，有兴趣可以一试。

349078949

福佳白的配方包，上周五本里打算做了。夜里停电了，搁浅了。看你的成果好期待。

闲雲野鹤

349078949 发表于 2021-6-8 10:46
福佳白的配方包，上周五本里打算做了。夜里停电了，搁浅了。看你的成果好期待。 ...

二发10天后一定要再放冰箱冷藏5天以上，或者更长，杀口感会更好。（个人感觉）

349078949

闲雲野鹤 发表于 2021-6-8 12:19
二发10天后一定要再放冰箱冷藏5天以上，或者更长，杀口感会更好。（个人感觉） ...

我一般打算喝之前偷摸放冰箱冷藏一两天

flasherliu

闲雲野鹤 发表于 2021-6-8 09:41
谢谢呀，这个配方不错的，就是两步出糖有点麻烦，有兴趣可以一试。 ...

好，最近我正在搞小麦博克

闲雲野鹤

349078949 发表于 2021-6-8 12:52
我一般打算喝之前偷摸放冰箱冷藏一两天

我是一次转移6瓶，喝一瓶就补一瓶，老婆不让放太多。

闲雲野鹤

flasherliu 发表于 2021-6-9 18:10
好，最近我正在搞小麦博克

以后主要倾向野生酵母方向。

Q861838632

方便把配方公布一下吗？

闲雲野鹤

Q861838632 发表于 2021-6-13 14:35
方便把配方公布一下吗？

配方也是淘宝老板自己配的，不是正宗的。

爱喝啤酒的驴

大佬酵母用红树杰克的m21好还是弗曼迪斯的wb06？我看这两种酵母都有人用？两种有什么区别？做出来的酒口感有什么区别吗？

闲雲野鹤

爱喝啤酒的驴 发表于 2022-6-25 16:58
大佬酵母用红树杰克的m21好还是弗曼迪斯的wb06？我看这两种酵母都有人用？两种有什么区别？做出来的酒口感 ...

只用过WB06啦。

爱喝啤酒的驴

闲雲野鹤 发表于 2022-6-30 11:31
只用过WB06啦。

我用的m21做出来的颜色和你的差不多 但是wb06没试过

闲雲野鹤

爱喝啤酒的驴 发表于 2022-6-30 11:33
我用的m21做出来的颜色和你的差不多 但是wb06没试过

颜色的问题跟用的麦芽、过滤的效果、拍摄的光线、液体的厚度、不同手机拍摄的色差等，同一杯酒的颜色都会有差异的，不用太在意的。